老北京炸醬麵［製作方法圖解］

　　材料: 甜麵醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,薑末,蒜末,料酒,生抽,老抽.

　　

　　把油燒熱,倒入蔥段,薑末,蒜末炒熟到可以聞到香味

　　

　　炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒

　　

　　放點料酒去肉餡的腥味,再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.)

　　翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘.

　　

　　等醬做好了就可以下麵條了.然後把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~

　　忘了說:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了

　　

手藝純正

我喜歡吃的1

黃醬不用水瀉一下嗎？要用2包醬，是不是太多了？

味道不會錯

特別喜歡北京炸醬麵，非典的時候在石家莊吃了半個月的炸醬麵，真是太好吃了。有機會一定自己做做。

饞了。。。試試

黃醬是什麼?

樓主辛苦，頂一下。哈，提醒一句，自己的愛好很重要，但把它拿出來並冠以高帽誤導就是你的錯了，哈。你的做法以及成品照片充其量就是你自己的愛好，所以名字叫「我做得炸醬麵」更適合，不好意思。

昨天我剛做了炸醬麵，沒放黃醬，我放了半包多一點的甜醬放了有4兩肉，我們倆人還沒吃完，我那位說肉發乾，不好吃，下次做照你的方法做，看怎麼樣。