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老公的鼓勵很重要，好吃、難吃都會得到他的讚揚，誇我做的每一道菜都是「天下第一好吃的菜」。信心滿滿后，加上多處討教和學習，對較為複雜的菜也開始慢慢去做、去想，逐漸滋味也地道起來。
五彩牛肉粒
原料：
牛柳200克,豌豆200克,紅椒半個,黃椒半個,姜2片,干辣椒數個。香蒜辣椒醬2湯匙(30ml),料酒1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml),干澱粉1茶匙(5克),蚝油2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3克)。做法：
1)牛柳切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2)豌豆去皮洗凈(或用冷凍豌豆)，放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。
3)炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒2分鐘，脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蚝油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。超級啰嗦：
沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和干澱粉腌制就可以了。
沒有紅椒，沒有黃椒，就不要放，僅用牛肉粒炒豌豆就已經很好吃嘍。
以上兩點，是要提醒大家，多多利用
冰箱里現有的菜菜，隨意搭配組合哈～～～
原料：
雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。
料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),澱粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。
做法：
1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關火。超級啰嗦：
牛柳是指牛的裡脊肉。這個部位的牛肉在烹飪過程中很易熟，因此，不需要太久的加工時間，烹調時間過長，反而會使口感生硬。
蜜汁牛柳
原料：
上好牛柳300克,新鮮
金針菇500克,蚝油,鹽,香油,蜜汁醬。
做法：
1)將牛柳切成薄片，放入少許蚝油，鹽和香油，腌制約10分鐘。
2)取腌制好的牛柳，將洗凈的金針菇包裹在中間，捲成卷，備用。
3)平底鍋中倒入少許油，待油6成熱的時候，放入卷好的牛柳卷，雙面煎至脫生，取出擺盤。
4)另起一鍋，將稀釋后的蜜汁醬倒入，開鍋后，用水澱粉勾芡，趁熱淋在牛柳上即可。
蚝油甜豆牛肉
用料：牛柳200克,甜豆250克,生抽2茶匙(10ml),干澱粉1茶匙(5克)
料酒1茶匙(5ml),蚝油2湯匙(30ml)蔥5片,鹽1/2茶匙(3克),油3湯匙(45ml)
做法：
1)將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。
2)牛柳切片，用生抽、干澱粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。
3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蚝油和鹽，翻炒至熟即可。超級啰嗦：像甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，汆燙后盡量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色嘍！ |
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