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香烤排骨

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dreamland 發表於 2006-12-30 12:56 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
烤排骨的做法:1)因為提前一天再烤的話,更加入味,味道更好,所以我每次都是提前一天買回豬排骨,我這次買的是背小排( 就是背上靠裡脊肉那兒的排骨),重量大約1斤的樣子,如果用那種骨頭很長的排骨(就是肚子那部位的吧),也可以。



2)準備腌料:味噌醬一大匙(一種日式豆醬,如果沒有的話,用普通豆醬也可以),辣椒醬一大匙,姜粉一小匙(也可以用切碎的薑末),蒜末一小把,洋蔥末一小把,紅糖一大匙,醬油一至二大匙,辣椒粉一大匙,芝麻油一大匙,料酒幾大匙。各項材料的使用數量,最好根據自己的口味適當加減,另外也要考慮到要烤的排骨的數量有多少。



3)把排骨洗好,放入一個大盤子里,腌料拌勻,倒在排骨上。用手把腌料均勻地抹在排骨表面,「按摩」一下,然後蓋好,放入冰箱腌一天。



4)烤箱預熱到華氏300度(攝氏150度),把腌好的排骨蓋嚴鋁箔紙(注意要把肉多的一面朝上),放入烤箱,烤1個半小時左右至熟,然後,拿掉鋁箔紙,烤箱轉上火(上面的火力,就是烤箱頂部的加熱管加熱),再烤幾分鐘,至烤出漂亮的紅色即可。取出,裝盤。



註:烤的時間,跟排骨的大小,以及烤箱的「威力」都有關係,所以,建議在烤一個小時以後的時候,打開查看情況,拿不準的話呢,就用一根筷子插一下排骨條之間的縫隙,如果很容易就插透的話,就是熟了。

^ 0 ^  夢 ^ 0 ^

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newmoon 發表於 2006-12-31 09:07 | 只看該作者
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