風味冷盤吃紹興醉雞

這個菜作冷盆很棒。

　　用料:

　　1、雞腿5個500克。

　　2、紹酒2大匙，鹽1.5茶匙。

　　3、紹酒1杯，清雞湯1/2杯，鹽1茶匙。

　　4、紗布，棉線適量。

　　做法：

　　1、雞腿洗凈小心從上端用刀劃開剔去骨頭，注意不要弄破皮，將雞腿肉翻轉朝外加紹酒2大匙和鹽1.5茶匙拌勻腌20分鐘。

　　2、接著將雞腿肉翻轉過來皮朝外，用紗布將每個雞腿裹緊，用線綁緊，上籠大火蒸20分鐘，冷涼待用。