專家支招教你如何識別受污染的魚

　　食品專家表示，在識別污染魚方面，首先可看體形。污染較重的魚，形狀不整齊，頭 大尾小，脊椎骨彎曲，甚至畸形，皮部發黃，尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁、無光澤，有的甚至向外鼓出；其次，可看魚鰓。鰓是魚的呼吸器官，有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈現暗紅色；最後還可聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚有氨味、火藥味、煤油味和大蒜氣味等不正常的氣味。此外，含酚量高的魚腮還可能被點燃。

　　在選購淡水魚時，首先應看活力。翻肚(水中魚肚朝上)的不好；其次，魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落；如果發現死的淡水魚，不要購買。因為一些不法小販可能在魚腮上加滴紅藥水，來保持魚腮鮮紅，以此混淆魚死時間的長短，用低價的方法引誘購買者。

　　魚眼飽滿突出的、具有海水魚的鮮腥味或淡水魚的土腥味的、鱗片有光澤的、魚肉有彈性無異味的，才是新鮮魚，可供選購。

學習了，謝謝。

首先可看體形。污染較重的魚，形狀不整齊，頭 大尾小，脊椎骨彎曲，甚至畸形，皮部發黃，尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁、無光澤，有的甚至向外鼓出；其次，可看魚鰓。鰓是魚的呼吸器官，有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈現暗紅色；最後還可聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚有氨味、火藥味、煤油味和大蒜氣味等不正常的氣味。此外，含酚量高的魚腮還可能被點燃。

謝謝