墨爾本的巴國布衣

來源: 杯中月 於 06-11-22
                     
        四川人當然愛吃麻辣的川菜，愛「逛」川菜館就如同愛看球賽一樣，想想都心情舒暢。來墨爾本3年了，可以說吃遍了說有跟川味哪怕只沾點邊的川菜館。最近聽說號稱四川第一的巴國布衣在墨爾本開了分店，就前往去湊湊熱鬧。不愧是在國內有50多家分店的大企業，分店選在墨爾本最高檔的地段Toorak 區。我和女友及另兩個朋友一起開車過去才發現車位不好找，趕緊打電話給一個去過的朋友詢問，才知道有很大的停車場在店后。

第一印象 環境古樸而富麗
巴國布衣在445# Toorak Road 的Trak center二樓,樓下是整個墨爾本都鼎鼎大名的酒吧Toorak Lion. 從樓下的自動門進去，沿著樓梯來到二樓就到到了巴國布衣的門口。門外可以看見幾個專門給客人等位時用的桌椅，不禁稱讚為客人想得周到。一進門，發現大廳特別寬敞，最前面還有一個表演台，估計以後到這兒來用餐還能欣賞到一些現場節目。大廳的座位比較多，但是並不擁擠，環境很寬敞。臨街的一面是整個的玻璃牆。我們倚牆而坐，一邊欣賞Toorak的街景，一邊品嘗美食，真是羨煞旁人。兩個巨大的液晶屏幕正播放四川風光片，服務員介紹說，這裡還有卡拉OK和舞池，如果碰上生日或者團體聚會還可以載歌載舞。整個餐館的裝飾體現了濃郁的中國文化，既古樸典雅，又現代富麗，讓人一進門就生出好感。

菜品麻辣鮮香久久難忘
開始點菜。這兒的菜單做得很有氣勢，像一本精裝大圖書，拿在手裡沉甸甸的。我們點了麻醬時蔬、晾乾白肉、巴國香辣蟹、酒鬼肥腸、水煮魚，服務員介紹說這是他們的幾道看家菜，所以不能不嘗啊。他們還有零售的五糧液和劍南春，五糧液太貴，所以要了半斤劍南春。用一個很別緻的小酒壺乘上來，一聞醇香撲鼻。
點菜完畢。3分鐘后，冷盤麻醬時蔬和晾乾白肉相繼登場。麻醬時蔬用的是生菜，聽起來很簡單，嘗起來味道卻異乎尋常得好，麻醬吃起來香香糯糯，帶著芝麻、花生的混合香味，把平淡無奇的生菜襯托成美味佳肴。吃的時候我們還看見旁邊座位有人要把這個菜吃剩的麻醬打包回家呢。晾乾白肉，造型酷似生活中在竹竿上晾衣衫。肥瘦相間的豬肉切得薄如紙片，與綠的黃瓜片、紅的胡蘿蔔片搭配，葷素平衡，色彩亮麗，相得益彰，再蘸上味汁，爽！
冷盤快完時，香辣蟹上了，這道菜是巴國布衣的看家菜，也是四川名菜名點。端上來的香辣蟹紅黃相間，看那嬌媚的顏色就能感到香艷的意蘊。入口先是一點兒辣，繼而又有點兒麻，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，有點兒辣有點兒麻，還不失蟹肉本身的鮮味。這裡的香辣蟹著重點放在香上，套用食家的話來說，至少蘊含了8種以上的香料味，和著香和著鮮，辣里透著靈氣。
酒鬼肥腸閃亮登場。這裡的酒鬼肥腸採用了湘菜中干鍋的做法。黑色的小干鍋用別緻的小鐵爐燒著，一邊吃一邊燒，非常有情趣。感覺肥腸是先鹵后炸再炒，吃起來脆而筋道，肉質很有彈性，五香味十足。整道菜吃起來非常香口，而且越吃越想吃，越吃到最後越香濃。
水煮魚來了，一端上來就佔了桌子的1/4。鮮紅的辣椒、嫩白的魚肉掩映其間，香味四溢，既有令人興奮的麻辣，又能嘗到魚肉的鮮嫩。

服務反應稍慢
這兒的員工都樂呵呵的，幹活麻利。點菜的時候跟我們說起各道菜肴如數家珍，上菜的速度也很快。但可能是這個店剛開張的緣故，有時候我們叫服務員，他們反應不是很快。

結賬返了20元代金券
吃完結賬。麻醬時蔬8.8元 + 晾乾白肉 13.8元 + 香辣蟹 28.8元 + 酒鬼肥腸26.8元 + 水煮魚26.8元 + 酒水等 合計135元。因為菜品滿100送20，所以返了代金券20元。

綜合評價
巴國布衣環境優雅舒適，菜品上偏重成都口味，麻辣中透出細膩。但可能是由於剛開張的緣故，有時候服務員會忙不過來，對我們照顧不是特別全面。