名廚名點 在家也能品嘗

　　泰式芋泥卷

　　

　　
　　主要材料：上等芋頭、砂糖、豬油、威化紙、西杏片等。

　　製作方法：把芋頭去皮蒸熟磨成茸狀，加入砂糖、豬油製成餡料，用威化紙包成長形，在表面上放上西杏片，放在鍋里炸5分鐘左右即可。

　　特點：外脆內滑、吃起來有很濃的香芋味。

　　　　杭菊煎班戟

　　

　　
　　主要材料：野生菊花、鷹粟粉、砂糖、麵粉、雞蛋。

　　製作方法：將野生菊花、鷹粟粉、砂糖用清水拌勻成餡料，用砂糖、麵粉、雞蛋拌勻煎成皮狀，用皮將餡料包好即可食用。

　　特點：清熱解毒、味道濃郁香滑。


　　蟹肉魚翅灌湯餃

　　

　
　　主要材料：精麵粉、蟹肉、魚翅、雞胸肉、火腿肉、鮮豬肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鮮馬蹄肉、鮮豬皮、砂糖等。

　　製作方法：把材料拌好、煮熟切成粒狀，將麵粉拌勻壓成皮狀，將所有材料包到裡面，做成餃子形狀，放到蒸爐里蒸大約10分鐘，配上翅湯即可。

　　特點：口味清鮮、強身益壽、養生佳品。

　　　　鮑汁灌湯小籠包

　　

　　
　　主要材料：精麵粉、鮮豬肉、鮮豬皮、雞蛋、京蔥、蟹子、姜肉、砂糖等。

　　製作方法：將豬肉攪碎打成膠狀，下雞蛋、豬皮及調味料攪拌成餡，將精麵粉做成皮狀包好餡料，放入蒸爐大約蒸8分鐘。

　　特點：做法獨特、肉汁特多、益腎健腦。


　　酥皮馬蹄糕

　　

　　
　　主要材料：馬蹄肉、馬蹄粉、砂糖、牛油、雞蛋等。

　　製作方法：將馬蹄粉和馬蹄肉、砂糖製成半成品，然後將麵粉拌牛油和雞蛋攪拌成酥皮，用酥皮將半成品包好成形，放入烤爐焗10分鐘左右。

　　特點：表皮香酥、內里軟爽、口感清新香脆。

　　　　榴槤焗蛋撻

　　

　　
　　主要材料：泰國榴槤、精麵粉、黃牛油、砂糖、雞蛋等。

　　製作方法：把麵粉、黃牛油、雞蛋砂糖攪拌成酥皮，然後把皮放到模型，將榴槤、雞蛋放到裡面，放入烤爐焗15分鐘左右。

　　特點：色澤金黃、榴槤味濃郁、營養豐富。

what is 威化紙?

靈靈靈，就是自己家做不方便，需要的工具很多