入口棉軟 維揚煮乾絲

大煮乾絲是南京本地小吃 被譽為 " 秦淮八絕" 之一,
乾絲細如棉線,入口軟滑, 配上鮮濃的湯汁,回味悠長.
大煮乾子要選用是手工包制出來的大白乾, 因為這樣的乾子質地緊實,切出來的乾絲就不會碎.
買回來的乾子得用鹽水去煮,再用重物去壓,這樣壓過後的手包干非常緊實,便於切制
因為家頭人經常吃,每次都是我動手去切乾絲, 所以時間長都有經驗了.
不過切乾絲是個耐心活,想要切好得心靜, 不過我可沒多大耐心哦,
切完乾絲我第一感覺,就是手酸,眼都花了.
本想搞個扣乾絲玩玩的,不過我家碗不對哎只好做成大煮乾絲了.


　　製作過程


　　成品


　　


　　特寫

哈哈，好帖就該頂！

大白乾估計也就南京和揚州能買到，頂替食物是什麼？