芥藍吃多了影響性功能

喜歡吃芥藍(芥蘭)的人很多。但大部分人都把它當作一種普通的綠葉蔬菜來食用，忽略了它在營養價值上的特殊之處。

　　其實，芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富，也是我國著名的特產蔬菜。它原產於我國南方，由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它：「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」。

　　吃芥藍的好處主要體現在以下幾個方面：1.芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。2.芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。3.從中醫的角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用。

　　但是，吃芥藍的前提是要適量：數量不應太多，次數也不應太頻繁。因為中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍「甘辛、冷，耗氣損血」。

　　芥藍在烹調上，最好採用炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。幼嫩的芥藍莖白焯后，在盤底放些冰塊，表面用保鮮膜蓋住，把焯熟的芥藍放在上面，可以做成碧綠、爽口、味濃的「冰鎮芥藍」。

　　芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好加少許食用鹼水焯一下；但加得不要過多，否則會破壞芥藍的營養成分。另外，炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。 （國家蔬菜工程技術研究中心副研究員 何洪巨）