百合熘魚片

　　

　　

　　

　　原料：

　　草魚1500克，百合（干）、冬筍各50克，豆苗20克、蔥2根、姜1塊、鮮湯適量

　　輔料：

　　胡椒面少許、料酒1大匙、澱粉2大匙，雞蛋清、食鹽、味精各適量

　　做法：

　　1 草魚去五臟、洗凈，剁去頭尾，剔除骨頭、去掉魚皮，將魚肉切成3厘米寬、5厘米長的片，用食鹽、胡椒面、蛋清、澱粉勾芡。

　　2 冬筍切成柳葉片，豆苗掐尖、洗凈，百合加水上蒸籠蒸軟；蔥、姜切末，同食鹽、味精、料酒、澱粉、鮮湯調成湯汁備用。

　　3 鍋內加油燒熱，將魚片用熱油滑散后撈出。鍋內留少許油，先放入蔥、姜、冬筍片、百合拌炒，再放入滑好的魚片及豆苗。

　　4 將調好的湯汁倒入鍋內，翻炒均勻，即可裝盤。

　　Tips：

　　滑炒魚片時，油溫應控制在120℃左右，溫度太低易導致芡汁勾芡不牢固。

　　特色：

　　百合熘魚片溫肺止咳、養陰清熱、清心安神。

頂,謝謝分享!