[美食]十種玉米妙趣新吃法

三丁玉米

材料：

　　玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克

調味料：

　　鹽1/2小匙　高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙

製作方法：

　　1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。

　　2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。

　　3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。

　　註：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜。

　　2、少許澱粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。

　　3、加上松子出菜，即為松子玉米。

　　4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。

　　5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。



雞蛋玉米羹

材料：

　　罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。

製作方法：

　　1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼；

　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋后加入澱粉勾芡即可。



玉米蘿蔔大骨湯

材料：

　　玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

調味料：

　　鹽，雞精

製作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

　　3、加入鹽，雞精，調好口味，再煲2分鐘即可。



玉米蚝

製作方法：

　　第一步：準備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個，麵粉若干（我用了大概3大匙）。

　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然後，放到玉米粒的碗里，雞蛋也敲進去。

　　第三步：加點鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，3大匙面，攪成糊糊．

　　第四步：鍋加熱，放一點油，轉小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。

　　第五步：底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻面（因為是很小的小餅，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黃之後，放到紙巾上瀝油（其實也沒有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。

　　註：

　　1）關於玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過，我嫌麻煩，都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。

　　2）關於配料，沒有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點辣椒碎，香菜碎什麼的，都不錯。

　　3）關於糊糊，如果第一次做沒有經驗，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個試試，再根據成品的樣子和口感，適量調整，加水加面。

　　4）這個東西很「出數」，我只用了上面說的那點材料，一共做出了9個小餅呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出來會太多了。



枸杞雞汁玉米羹

材料：

　　嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯視人數而定。

製作方法：

　　將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘，勾澱粉，用蛋花，調味后即可食用。



玉米粒巧制珍珠蒸蛋

材料:

　　罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個、水1碗。

調味料：

　　鹽1/2小匙、白鬍椒粉少許。

製作方法：

　　1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。

　　2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。

提醒：

　　蒸蛋也可用電鍋，在內鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴，就不用怕蒸出蜂窩蛋了。



奶香玉米

材料：

　　牛奶250ml 嫩玉米1根 黃油5g 白砂糖5g

製作方法：

　　1. 嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。

　　2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。

點評：

　　玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個既貼心又愜意的好辦法。



玉米排骨煲

材料：

　　玉米1根 肋排500g 胡蘿蔔1根 芹菜1根 薑片2片 八角2枚 大蔥段1段 香葉1片 鹽2茶匙（10g） 胡椒粉1茶匙（5g） 枸杞1茶匙（5g）

製作方法：

　　1. 玉米剝去外皮洗凈，再切成2cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長的小段。胡蘿蔔去皮，切成薄片。芹菜洗凈切成5cm長的小段。

　　2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然後取出用清水反覆沖洗乾淨。

　　3. 將肋排、大蔥段、薑片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然後放入玉米段、胡蘿蔔片和芹菜段，再繼續煲煮15分鐘，最後調入鹽和胡椒粉即可。

點評：

　　吃完排骨再吃玉米，然後還有蔬菜來搭配，最後是營養豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實在無可挑剔。



水果玉米沙拉

材料：

　　玉米粒（新鮮的玉米棒取粒或玉米罐頭均可）、生菜、櫻桃西紅柿、乳酪

調味料：

　　橄欖油、黑胡椒

製作方法：

　　1.將玉米粒放入鍋內加少量鹽大火煮開。

　　2.生菜清洗乾淨，撕成小片。

　　3.把櫻桃西紅柿從中間分開，乳酪切絲。

　　4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和乳酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。



玉米烙

材料：

　　聽裝玉米粒一罐、進口乾生粉約30G。

調味料：

　　糖或者椒鹽

製作方法：

　　1.生粉大約30克左右。

　　2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。

　　3.用生粉拌勻。

　　4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。

　　5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。

　　6.再倒入多點的熱油，煎5－6分鐘。

　　7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以改刀再裝盤。（建議淋上一些乳酪味道更香。）

好像是西式的作法.