十一美食：腐竹燜魚經典作法

　　腐竹燜魚

　　原料：

　　福壽魚一條(約750克)，腐竹100克，薑絲15克，蔥花、花生油、鹽、醬油適量。製作：

　　1、魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽腌制10分鐘，把適量薑絲放入魚肚去腥。

　　2、在腌制魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。

　　3、把腌制好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。

　　

　　4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。

　　5、最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。

　　特色：

　　鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。

　　製作者簡介：

　　江惠珍，家庭主婦。從小就開始做菜，12歲時就能夠做出美味可口的家常小炒。多年的做菜經驗，讓她熟知各種做菜材料的性質和營養價值。因此，她經常嘗試各種菜式搭配，提高菜式的營養價值，腐竹燜魚也是這樣誕生的。

　　愛心提示

　　1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。

　　2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。

這是煎吧.