每日喝兩碗湯等於吃5克鹽

　在宴席上，無論點了多少菜，一個美味湯菜是必不可少的。在家庭餐桌上，也常常是有菜有湯。湯容易消化、富含養分，飯前喝湯，被認為是養生的好方式。
　　
　　然而，在各種慢性疾病高發的都市人中，湯的作用已經漸漸地發生了變化。對高血壓、高血脂、肥胖症患者來說，與其說湯有利養生，不如說湯帶來麻煩。一個最重要的原因是，喝湯可能會加劇食鹽攝入過量。
　　
　　世界衛生組織推薦每人每日攝入的食鹽量不應超過6克，而我國居民每人日食鹽攝入量平均為12克，有的人甚至達到20克以上。過多攝入鹽分不僅有可能升高血壓，還可導致鈣流失、細胞脫水、血糖上升加速等問題。因此，醫生經常建議慢性病人要控制食鹽量。
　　
　　按照一般的烹調鹹度，菜肴的含鹽量在2%~3.5%，湯的含鹽量在1.2%~2%。在生活富裕之後，人們通常只吃一小碗米飯，攝入的菜肴數量往往超過米飯，每人一餐攝入300克菜肴毫不算多。即便按照2%的最低含鹽量計算，從午餐和晚餐的菜肴中攝入的食鹽量可達12克。這個量，已經是一日食鹽推薦量的２倍。
　　
　　如果在菜肴之外，每餐加喝一碗湯，按含鹽量1.2%計算，一小碗湯約200毫升，每日喝兩碗湯，就等於多攝入5克食鹽。
　　
　　喝湯除了增加食鹽攝入，餐后喝湯還會帶來額外熱量，因為加入油脂調味或用動物原料煲成的湯含有脂肪。對痛風病人來說，肉湯中所含的嘌呤也很高，更需要注意。
　　
　　與喝普通鹹湯相比，喝粥湯要健康得多：粥湯幾乎不含鈉鹽，也不含脂肪。如果使用豆類或粗糧做原料，粥湯中還富含鉀和B族維生素。煮時多加水，上面較稀薄的湯汁可以作菜湯飲用，下面較稠厚的湯汁可以代替米飯做主食。

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