牛角蚌炒麵

　新鮮的牛角蚌味道清甜，但缺乏其它貝類的鮮美味，需要借用醬料來提味。這東西在韓國算是大眾化的海鮮，三隻折人民幣約４０圓，竟然比佐料里的小松菇還便宜。

　　材料 ：牛角蚌三隻（去腸肚，帶子切片和裙邊燙２０秒），紅松菇三朵切片（略帶杏仁般味道，非常清香），筍片，胡籮卜片，辣椒片，青江菜（燙熟），細面一把（燙熟濾干）。

　　調味料 ：（１）蠔油一大匙，生抽半大匙，料酒一大匙，魚露數滴，香醋半茶匙，味精少許，清水辦飯碗，（２）太白粉水適量。

　　做法 ：燙熟的麵條用兩大匙油煎至呈金黃微焦，和青江菜一起擺盤。一大匙油燒熱，放進紅松菇／筍片／胡籮卜／辣椒拌炒片刻后加入清水和（１）之調味料燒煮５分鐘，放進牛角蚌拌均，以太白粉水勾芡，淋於面上即可。


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　

牛角蚌是什麼東西