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牛角蚌炒麵

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kent 發表於 2006-9-28 08:14 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
 新鮮的牛角蚌味道清甜,但缺乏其它貝類的鮮美味,需要借用醬料來提味。這東西在韓國算是大眾化的海鮮,三隻折人民幣約40圓,竟然比佐料里的小松菇還便宜。

  材料 :牛角蚌三隻(去腸肚,帶子切片和裙邊燙20秒),紅松菇三朵切片(略帶杏仁般味道,非常清香),筍片,胡籮卜片,辣椒片,青江菜(燙熟),細面一把(燙熟濾干)。

  調味料 :(1)蠔油一大匙,生抽半大匙,料酒一大匙,魚露數滴,香醋半茶匙,味精少許,清水辦飯碗,(2)太白粉水適量。

  做法 :燙熟的麵條用兩大匙油煎至呈金黃微焦,和青江菜一起擺盤。一大匙油燒熱,放進紅松菇/筍片/胡籮卜/辣椒拌炒片刻后加入清水和(1)之調味料燒煮5分鐘,放進牛角蚌拌均,以太白粉水勾芡,淋於面上即可。


  



  


  


  


  


  


  


  

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愛和和 發表於 2006-10-1 18:17 | 只看該作者
牛角蚌是什麼東西
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