冬季暖胃的砂鍋菜

　沙鍋是家常烹飪使用的鍋中比較有「個性」的一類，它並非金屬製品，但保溫性能極佳，非常適宜用來烹飪湯菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人圍著熱氣騰騰的沙鍋，喝上兩口又美味又暖身的湯，實在是不錯的享受。然而，一直以為，沙鍋菜似乎挺講究的，對於忙碌的我們感覺有點難於應付。其實不然，沙鍋菜也有簡單的做法，下面介紹的4種湯鍋，不僅味道鮮美，顏色也很漂亮，保證讓你在15分鐘之內搞掂家人的胃口！

　　　韓味泡菜鍋

　　

　　韓味泡菜鍋

　　懶惰指數：★★★★★

　　原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。

　　做法：

　　1.沙 鍋內放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。

　　2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。

　　3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用。

　　口味：咸、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。

　　暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調味，如果感覺湯味太淡，可適當加一點鹽。

　　　咖喱雞丁鍋

　　

　　咖喱雞丁鍋

　　懶惰指數：★★★★

　　原料：凈雞肉50克、大米飯25克、蔥頭30克。

　　調味料：植物油15克、咖喱粉5克、雞湯(也可以加入雞粉或牛肉粉的清水代替)250克、麵粉、鹽、辣椒面各少許。

　　做法：

　　1.將蔥頭、雞肉切成小丁。

　　2.將雞湯倒入沙鍋備用。

　　3.炒鍋內放油燒熱，加入蔥頭丁，炒至金黃色時，放入麵粉和咖喱粉炒熱，倒入盛雞湯的沙鍋內煮沸，加入鹽、辣椒面調味。

　　4.將雞丁、米飯倒入湯內煮3～5分鐘即可。

　　口味：咖喱的辣，辣而不嗆，即便是平時不吃辣椒的人也可放心享用。

　　暖身提示：咖喱建議選擇超市出售的瓶裝品，用法簡單，無需提前炒制，味道也不錯。

　　　鯽魚奶湯鍋

　　

　　鯽魚奶湯鍋

　　　懶惰指數：★★★

　　原料：鮮鯽魚2條、白蘿蔔1/4個。

　　調味料：鹽、蔥、姜、植物油少許。

　　做法：

　　1.買鯽魚時，請魚販將魚殺好。回家后，用清水將魚洗凈，在魚身兩側各剞2～3刀。

　　2.蔥、姜洗凈，切好備用。

　　3.白蘿蔔洗凈，切成細絲備用。

　　4.炒鍋內放少許油燒熱，將鯽魚放入，兩面煎一下，取出。

　　5.將蔥姜放入煎魚的油中煸出香味，放入鯽魚及適量水煮沸。

　　6.將湯水倒入沙鍋中改用文火燒煮。

　　7.待湯煮至奶白色后，加入蘿蔔絲煮熟，加鹽調味即可。

　　口味：湯呈現牛奶般潔白，味道鮮美，蘿蔔絲口感清爽，鯽魚肉則非常細嫩。

　　暖身提示：也有人做這道菜時，為了讓湯更濃稠而加入適量牛奶，如果你喜歡牛奶的味道，不妨試試。

　　　家常蔬菜鍋

　　

　　

　　家常蔬菜鍋

　　　懶惰指數：★★★★

　　原料：臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜(可根據自己的口味任意選擇)。

　　調味料：鹽、雞粉。

　　做法：

　　1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。

　　2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分后切好備用。

　　3.

　　木耳、粉絲以涼水泡好，備用。

　　4.豆腐切片備用。

　　5.沙鍋內加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續煮約5分鐘。

　　6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內略煮，最後加入綠色蔬菜。

　　7.待蔬菜燙熟后，加入適量鹽、雞粉調味即可。

　　口味：由於將臘肉的鮮味盡數溶入湯內，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。

　　暖身提示：綠色蔬菜可根據自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯的選擇。由於臘肉本身有鹹味，調味時最好先嘗一下湯味再加鹽。

　　　咖喱蔬菜魚丸煲

　　

　　咖喱蔬菜魚丸煲

　　　懶惰指數：★★★

　　這是一道近乎於「傻瓜級烹飪」的大雜燴菜肴，各種原料十分普通，而烹制方法也十分簡單，但當你逐樣夾來品嘗時，卻能感覺箇中滋味各不相同。你會發現原本不相干的原料被咖喱相互融合之後竟會帶來如此奇妙的味覺感受。

　　做法：

　　1.櫻桃番茄洗凈對半切開。黃瓤小南瓜切開挖去籽，切成3cm見方的塊狀。紫皮小洋蔥剝去外皮，切成厚片。西蘭花洗乾淨，掰成小朵。土豆和胡蘿蔔洗凈去皮切成滾刀塊。蘋果洗凈留果皮切方塊。

　　2.將速凍魚丸放在室溫下自然化凍。

　　3.中火加熱煲中的油，待燒至七成熱時將洋蔥片放入爆香，隨後放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿蔔塊和咖喱醬翻炒片刻。

　　4.煲中倒入高湯(或清水)，加蓋大火燒沸後轉小火再慢煲20分鐘，並不時翻底攪拌，避免煲底焦煳。

　　5.最後將速凍魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和櫻桃番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分鐘。

　　6.上桌前加入鹽、白砂糖和白鬍椒粉調味即可。

　　啫啫滑雞煲

　　

　　啫啫滑雞煲

　　　懶惰指數：★★

　　廣東人對雞烹制方法不下十種，而「啫啫雞」便是一種很受歡迎的吃法。而用砂鍋「口者」出來的雞肉，十分鮮嫩，不但保持了雞原來的香味，雞肉充分地吸收了洋蔥、蒜等配料的香，味道十分濃郁。在揭開煲蓋的一剎那，「啫啫」之聲躍然入耳，整個空間都被雞煲的香氣所佔據，香味，響聲都令人食慾大振。

　　做法：

　　1、將雞洗凈，擦乾水分，剁成小塊，將紫皮洋蔥和大蒜瓣、青紅菜椒等配菜分別剝皮去根洗凈。

　　2、在雞塊中加入柱侯醬、生抽、老抽和白砂糖等調料，並將其攪拌均勻腌制30分鐘。

　　3、將油放入砂鍋中，大火燒熱后將小洋蔥、蒜和薑片放入，煸炒出香味。再將腌好的雞塊和青、紅菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待雞塊表面呈熟色后將紹酒或黃酒淋入，加蓋改小火慢煲15分鐘，汁變濃稠即可上桌。

　　香芋臘肉煲

　　

　　香芋臘肉煲

　　懶惰指數：★★★★

　　臘肉是廣州地道的食品，與芋頭一起烹調也是一種絕配。芋頭本味糯香適口，與椰奶混合后，甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中，還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張。

　　做法：

　　1.將臘肉、大香芋切片。

　　2.在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、薑片、紹酒，大火燒沸后，轉為小火加蓋慢煲30分鐘。然後將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。最後加入鹽，撒入香蔥段即可。

　　砂鍋牛尾

　　

　　砂鍋牛尾

　　　懶惰指數：★★

　　這道菜用朝天椒、大蔥白、薑片等爆香，並去掉牛尾的騷味。初見它與一般燉菜無異，用經過充分浸泡的乾貝、火腿，與牛尾一起燉熟，乾貝和火腿的味道在煲燉過程中逐漸滲入牛尾中，增添了不少鮮味。在親自嘗過後便知，在乾貝與火腿的調鮮烹制下，將牛尾燉得軟爛咸鮮，香嫩非凡。

　　做法：

　　1、牛尾洗凈，切成小段，或在超市中購買已經剁成小段的成品；火腿切方片，乾貝用溫水洗凈，浸泡30分鐘。

　　2、將牛尾放入已經煮沸的熱中煮3分鐘，並將它用清水反覆沖洗乾淨，並瀝干水待用。

　　3、在燒熱的砂鍋中加入少許油，放入薑片、朝天椒和大蔥白爆香，隨後放下扣尾、乾貝、火腿，再加入適量酒和老抽，大火炒勻，再加入3000ml的高湯。

　　4、在所有材料和湯汁燒沸后，加入適量鹽，並加蓋轉小火煲50分鐘，待湯汁慢慢變稠，加入香蔥絲便可上桌。

我是寒胃,我一定要吃這個.

謝謝分享。。。