豆 鼓 魚

豆 鼓 魚



原料

鮮 魚 肉 450克。 潼 川 豆 鼓 50克。素 油 5 0 0 克 、 蔥 1 5 克 、 蒜 1 5 克 、 料 酒 1 0 克 ， 鹽 5 克 、 醬 油 1 0 克 、 鮮 湯 5 0 克 、 胡 椒 2 克、 香 油 10克、姜 10克 。

【制 作 過 程 】

鮮 魚 肉 洗 凈 。 切 成 長 5 厘 米 、 寬 1 . 2 厘 米 的 條 形 ， 用 姜 片 、 蔥 節 、 鹽 、 料 酒 、 胡 椒 粉 拌 勻 腌 漬 碼 味 。 豆 鼓 剁 細 粒 ， 蔥 切 成 長 約 3 厘 米 的 節 ， 蒜 切 成 圓 片 。 鍋 置 火 上 ， 下 素 油 燒 至 約 2 0 0 ℃ ， 放 入 魚 條 ， 炸 至 呈 金 黃 色 時 撈 起 ， 倒 去 鍋 內 油 ， 另 放 少 量 干 凈 素 油 燒 熱 ， 下 豆 鼓 炒 干 水 分 ， 下 蔥 節 、 蒜 片 稍 炒 ， 倒 入 魚 條 ； 加 料 酒 、 鹽 、 醬 油 、 鮮 湯 、 胡 椒 粉 炒 勻 略 燒 ， 改 用 小 火 收 至 汁 濃 將 干 時 ，加 入 香 油 ， 起 鍋 裝 盤 晾 涼 。 食 用 時 ， 將 魚 條 擺 在 盤 內 ， 去 掉 蔥 、 蒜 ， 原 汁 淋 在 魚 上 即 成。

第一次發帖。鼎個先。哈哈哈。。。

謝謝 tangyuan

如果有圖片就更好了   ^_^

謝謝dreamland斑竹 ..下次試試加圖片。。

謝謝樓主的分享.

謝謝，有空試試