經典美食：不「凍」聲色

　　[C]清香四溢茉莉花茶果凍

　　
　　

　　
　　把清香四溢的茉莉花茶，凝結成這蛋中飄香的果凍，當茶湯的餘味，在口中蔓延，總有種特別的情結在醞釀。好一朵美麗的茉莉花！

　　原料：魚膠粉1大勺（約15毫升），開水500毫升，茉莉花茶葉適量，砂糖少許，檸檬汁適量

　　做法：

　　1.雞蛋外殼洗乾淨后，在雞蛋尖頭上用勺子敲開一小洞，將裡邊的蛋黃和蛋清倒出后，用清水沖凈蛋殼。

　　2.用開水將茉莉花茶沏好，濃度按個人口味決定。

　　3.將魚膠粉撒在茉莉花茶里攪拌至全部溶化。再依個人口味放入砂糖，攪拌均勻。

　　4.擱置在陰涼處待涼后倒入蛋殼裡，放進冰箱或室溫下凝固。

　　5.吃時將檸檬汁與砂糖攪拌均勻，撒在果凍上即可食用。


　　牛奶咖啡果凍 新味覺主張

　　
　　

　　
　　想過用牛奶和咖啡做果凍嗎？純香的奶白與濃香咖啡，明快的線條，再編織出摩登氣息的口感，一掃炎夏的燥熱。牛奶加咖啡，你也來飲一杯？

　　原料：

　　咖啡味：魚膠粉1大勺，熱水500毫升，砂糖40克，速溶咖啡3大勺，朗姆酒1大勺

　　牛奶味：魚膠粉1大勺，熱水100毫升，牛奶400毫升，砂糖40克

　　做法：

　　咖啡味果凍：

　　1.將魚膠粉撒在熱水（約80℃）里，攪至全部溶化后，放進砂糖攪拌到溶化。

　　2.倒進速溶咖啡和朗姆酒，攪拌均勻，擱置在室內陰涼處。

　　3.待降到室溫后，找一金屬容器，倒入一層咖啡果凍液，放進冰箱或室溫下凝固。

　　　　牛奶味果凍：

　　1.將魚膠粉撒在熱水（約80℃）里，攪拌至全部溶化后，倒入溫牛奶（約50℃）和砂糖，攪拌到全部溶化，擱置在陰涼處。

　　2.等冰箱里的咖啡果凍凝固后，倒入一層牛奶果凍液，再放進冰箱或室溫下凝固。

　　3.重複上述步驟，最後做成黑白相間共4層的咖啡&牛奶果凍，吃時切成你喜歡的大小即成。

　　櫻桃果凍 新冷艷感覺

　　

　　

　　
　　動人的色澤，如寶石般剔透晶瑩。櫻桃在果凍里躲閃，愈發魅惑人心，勾引你的慾望。

　　原料：魚膠粉1大勺，黑櫻桃罐頭甜汁+熱水500毫升，黑櫻桃適量，砂糖適量，煉乳適量

　　做法:

　　1.將黑櫻桃罐頭甜汁和熱水混合在一起，調成 500毫升淡紅色的混合液。

　　2.撒進魚膠粉，攪拌至全部溶化，再依個人口味放入砂糖，攪拌均勻。

　　3.擱置在陰涼處晾涼。

　　4.容器里放入一些黑櫻桃，再倒入果凍液到容器一半的高度，放進冰箱或室溫下凝固。

　　5.至八成凝固狀態時，再放黑櫻桃，倒果凍液，這樣才有黑櫻桃漂浮在果凍中間的效果。

　　6.放進冰箱或室溫下凝固即成。

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