滋味家常 晉北農家炒涼粉

　　

　　
　　此菜是一款地道的山西家常菜，色澤醬紅，味咸﹑香﹑酸﹑鮮﹑微辣，肉末干香，涼粉軟滑，較適宜北方人的口味。

　　
　　一.原料

　　主料：土豆粉製作的涼粉350克。

　　配料：豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個。

　　調味品：生薑5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。

　　二.製作過程：

　　1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生薑和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。

　　2.干黃豆用水泡回軟待用。

　　3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生薑和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，干炒成菜，裝盤后在菜肴表面撒上大蒜即可。

　　製作關鍵

　　1.選用土豆製作的涼粉為主料。

　　2.豬肉末炒制時一定要至酥香。

　　3.整個製作過程不宜放入水採用干炒。

看上去不錯

晉北涼粉不錯

不錯..

吃吃。。。。。。

偶的家鄉菜
頂下[:434:]