酒香火燎鴨心(圖)

　　

　　鴨心的B族維生素含量相當高,鐵也比較豐富。製作鴨心最有名的一道菜就是火燎鴨心。

　　火燎鴨心

　　主料：鴨心

　　配料：香菜、蔥白、白酒、醬油、胡椒粉、鴨油、精鹽、香油、味精、白糖

　　做法：

　　1.將鴨心切去心頭，順切一刀破開，鋪平成扇面形，再在鴨心裡面剞上花刀。

　　2.香菜切成寸段，蔥白斜切成細絲，另將鴨心加作料抓勻，腌制30分鐘以上。

　　4.油鍋燒至冒青煙時，迅速下入鴨心翻炒幾下盛在盤中即成。

　　菜品特點：鴨心呈傘狀，焦香透嫩，有濃郁酒香。

鬱悶中。。。。。。。。

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