離異男好比是回鍋肉

　回鍋肉的作法，其實簡單！先將上好的五花肉飛水，記得在滾水鍋里扔幾顆花椒，幫助祛除豬肉腥氣(在這裡掉個書袋，古代美食美文家袁枚在《隨園食單》中開篇就強調了飲食的先天須知之一：豬宜皮薄，不可腥臊)。待煮至七、八成熟的時候，撈出來瀝干水分，切薄片。肉片微呈粉紅，將熟未熟透是上上等的。筆者總結出煮肉的經驗是，洗凈的肉放入涼水鍋里，然後再開火，肉便慢慢由外到內地熟，已經滾開的水造成的後果，是肉外表熟僵了，內里血絲還未去盡！

　　熟油至滾燙，爆香薑絲蒜苗。蒜苗是一定要的，比起小蔥大蔥，蒜苗提味功不可沒，出鍋的樣子卻比蔥兄弟更上乘些。調味中自然少不了著名的陴縣豆瓣，青紅椒可以各取喜愛。調料的爆香一定得是熱油快手，以便在炒肉時不至於冷了鍋子。

　　館子里的做法與居家的有些區別，通常飛了水還要飛油。經過油微炸的肉，大致會更香脆些，也可能因此全無肉的鮮嫩，只剩焦脆。但大館子的師傅，自有法子避免，至今未能探究出他們的秘密。

　　故而，回鍋肉的好吃與否，全在這「回鍋」的手藝。火候把握的恰如其分，調味料使用的正確無誤，則出品必是一味好菜！

　　私以為，離異的男人正好比這「回鍋之肉」。

　　經歷了前次婚姻的滾水灼燒，男人必須或必然對愛情、婚姻、家庭有了深刻的認識和全新的理解。按照傳統思維的定勢推理，離了婚的男人，再遇到新的戀情和愛人，必定會比那沒經歷過此中種種的男人，要練達和包容得多。

　　但是現實中的回鍋肉男人卻並非都如此，他們大致分為兩類。

　　一類是經歷了前次婚姻的蹉跎，渾身散發著「解放」荷爾蒙，促使他們飛速投入「超白金王老五」的行列中。終於又可以下班不回家、臟衣服襪子到處丟、想吃什麼吃什麼想熬到幾點到幾點；CS也好泡酒吧也罷，就算沒這些娛樂，連80年代的小妞兒都成年了，天地之廣闊，果真是任君瀟灑惟他獨行。

　　這部分回鍋肉，是決不捨得再被一個女人束縛的。

　　而另一類回鍋肉男人，人品好、樣貌也不差，可惜的是，被前次婚姻的開水給徹底燙傷，折磨到半殘。是否ED不曉得，但顯然會從此在精神上陽痿。

　　這類「肉」只剩下「躲進小樓成一統」的本事，渾身一股炒過了頭兒的糊巴味兒。讓人吃也不是，不吃也不是。

　　真正練達而包容的「極品回鍋肉男人」不是沒有。不過，吃遍本土外地的大多數川菜館子，真正出品上乘的回鍋肉還一次沒吃著，尚需假以時日去耐心尋覓。而完全家庭風格的，要靠自己好好學手藝，精心炮製一盤出來呵！

"回鍋之肉"?

離婚的男人， 還有多少相信愛情呢？

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