自己學做北京小吃---奶油炸糕

　　奶油炸糕是一種北京風味的炸制的小吃。小時候去逛王府井大街，到東安市場北門兒(文革時改名為東風市場，文革后又恢復東安市場)

　　一定買上幾兩奶油炸糕，那現炸現賣的奶油炸糕，撒上一層白糖，真叫一個香啊！ 歡迎光臨爬爬休閑娛樂小屋

　　去年做過一回，沒記下做法。這次認真記下了做法，還拍了照片。貼出來，和喜歡奶油炸糕的朋友們分享一下。


　　水1/2杯(約125ml)，麵粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個、白糖1大勺、黃油1/2條(約50克)、香草香精1小勺  

　　做法：

　　1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺， 燒開后，將麵粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。

　　


　　攪拌后  

　　


　　2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙麵內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的麵糊即為奶油炸糕的面坯。

　　


　　再次攪拌均勻

　　


　　3、將油燒熱(油溫勿過高) ，我用兩個大的不鏽鋼勺：先用一個勺挖一坨麵糊(大約有雞蛋黃大小)

　　用另外一個勺蘸一下油將勺內的麵糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。  

　　


　　撒上白糖

　　


　　香香甜甜的奶油炸糕做好了！嘗嘗吧！

　　注意：用蛋液來調整麵糊的干稀程度，如果麵糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大。