簡單爽口 四道涼拌小菜(圖)

　天熱 教你做開胃涼拌菜

　　隨著氣溫越升越高，經常聽到有人為吃飯發愁：一方面不願大熱天里還在廚房揮汗如雨、煎炸蒸煮，一方面又要考慮身體所需。尤其看到油膩的食物，再怎麼美味似乎也提不起多大興趣。夏天要想吃出清爽醒胃的感覺，涼拌菜和泡菜當然是首選。

　　    蒜拌小黃瓜

　　

　　

　　

　　材料:

　　小黃瓜, 紅辣椒, 大蒜

　　調味料:

　　鹽, 糖, 醋各一大湯匙

　　做法:

　　1. 大蒜去皮, 紅辣椒去蒂, 洗凈, 切末.

　　2. 小黃瓜洗凈, 對半切開, 再切成段, 並用刀背輕拍, 放入碗中加調味料拌勻, 腌3分鐘.

　　3. 在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末, 攪拌均勻, 盛入盤中, 淋上麻油即可.

　　  蒜泥白肉

　　

　　

　　

　　材料:

　　五花肉500克, 大蒜5粒, 蔥,姜各1支.

　　調味料:

　　白米酒, 糖各一大湯匙, 醬油4大湯匙.

　　做法:

　　1. 五花肉，姜，蔥均洗凈, 一起放入鍋中加半鍋水煮至熟軟，熄火，繼續燜10分鐘，待涼，切片，排入盤中備用.

　　2. 大蒜去皮, 切細末, 放入小碗中, 加入調味料調勻成醬料, 淋在五花肉片上, 再淋上麻油和辣油各2小湯匙后即可端出.
　涼拌蓮藕

　　

　　

　　

　　材料:

　　蓮藕, 紅辣椒, 蔥

　　調味料:

　　糖, 醋, 麻油各一大湯匙

　　做法:

　　1. 蓮藕去皮, 洗凈, 切片, 放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡.

　　2. 紅辣椒, 蔥分別洗凈切末.

　　3. 鍋中倒入適量水煮滾, 放入蓮藕片煮熟, 撈出, 瀝干水分, 盛入盤中, 待涼, 加入紅辣椒末, 蔥末和調味料攪拌均勻即可.

　　 宮保蝦仁

　　

　　

　　

　　材料:

　　蝦仁, 干辣椒3支, 紅辣椒和蔥各1支, 大蒜3粒, 蛋白1個.調味料:

　　A: 米酒, 太白粉各1小湯匙; 鹽, 胡椒粉各1/2小湯匙.

　　B: 辣椒醬, 醬油各1大匙; 糖, 醋, 花椒粉各1/2小匙.做法:

　　1. 蝦仁去泥腸, 洗凈, 放入碗中加蛋白及調味料A拌勻.

　　2. 紅辣椒, 蔥, 大蒜分別洗凈切末; 干辣椒洗凈, 切段.

　　3. 鍋中倒入2大匙油燒熱, 放入蝦仁快炒一下, 立即盛出. 鍋中再倒入1大匙油燒至熱, 爆香蔥, 大蒜, 紅辣椒及干辣椒, 放入蝦仁和調味料B炒勻即可端.

最後這一道菜愛愛。