繽紛東南亞「冷」飲篇(組圖)

　　

　　東南亞風近年吹遍羊城。東南亞的特飲多以水果為主角，不但色彩繽紛誘人，還很能為這個炎夏消消暑。想想看，當你無需花多少時間，又無需接受油煙的洗禮，就能趕上潮流，捧出一杯杯既健康又下火的飲品給家裡人品嘗，那是多有成就感啊！要學做東南亞特飲，又怎能不請教在越南長大、在法國成材，「三人行法國西餐廳」的華裔兄弟倆呢？黃堅先生在法國ECOLELENOTRE烹飪學校教西人烹調西餐，可謂中國人的驕傲；弟弟黃志雲先生則是咖啡烘焙和香精使用的專家，平時最愛調劑出各種古靈精怪的飲品給親朋享用。

　　黃生說，要做繽紛多彩的東南亞冷飲，只要準備各式水果、一部去渣的攪拌機和適量的冰粒就可以開工了。各位家庭主婦，你準備好了嗎？（文/梁鈺婕　圖/關嘉瑩）

　　    紅蘿蔔蘋果汁

　　

　　材料：紅蘿蔔2條，蘋果1／4個，冰粒適量。

　　做法：紅蘿蔔去皮，切成粗條狀；蘋果去皮、去核；與冰粒、少量礦泉水同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士：當你傷風感冒初起喉嚨有點癢的時候，喝這款飲品就最能緩解癥狀；純粹的紅蘿蔔汁因有腥味，很多人不愛喝，但加入蘋果后，味道煥然一新，口感改善了很多，但要注意的是，蘋果不能放太多，否則會太甜，很膩口。

　　    香蕉三花

　　

　　材料：香蕉2條，三花奶30ml，冰粒適量，白糖1咖啡匙。

　　做法：香蕉去皮后切段，與三花奶、冰粒、白糖同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士：當你的腸胃熱氣、有點吃滯的時候，喝下這款「香蕉三花」就能很好地幫你消消滯；香蕉要選熟透的，才夠香；三花奶細滑綿長，味道柔和，與香蕉的口感相配，又不會搶走了香蕉的香味，選椰奶亦可，但鮮奶的奶腥味重，棄用。
　　  冷飲火龍果

　　

　　材料：紅肉火龍果1／2個，三花奶30ml，冰粒適量，白糖1咖啡匙。

　　做法：火龍果挖出果肉，與三花奶、冰粒、白糖同放入攪拌機中攪打至爛即可。貼士：火龍果是越南的特產，故這道飲品也就成了越南的特飲，傳至東南亞一帶，頗受當地人歡迎；越南當地多用煉奶，但黃生覺得煉奶太膩喉嚨，故還是選用味道平和的三花奶。

　　    西檬水

　　

　　材料：西檸1隻，礦泉水、冰粒適量，糖水10ml，少許鹽。

　　做法：把冰粒放入礦泉水中，倒入糖水，撒上鹽花，最後擠出數滴西檸汁入礦泉水中即可。貼士：西檸水在越南當地的地位，就如同茶在中國一樣，可算是越南的國飲，很能消暑解渴；想來點花樣，不妨加入1ml薄荷糖水，不但顏色碧綠誘人，喝起來更覺清涼透心傳遍四肢，且味感層次比純粹的西檸水要豐富得多，但不能放太多，以免令西檸水味道失真；鹽花能平衡甜酸味，作用不可忽視。

不要胡羅卜.

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