掛綠妃子笑(圖解)

[CENTER]　　「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」贊的是嶺南佳果荔枝的美味。六月正是嶺南佳果荔枝大量上市的時候，市面上到處都是荔枝的身影。楊貴妃吃荔枝也不過是當水果吃，把荔枝做成菜肴恐怕還沒試過吧？！

　　以荔枝為主角的這道「掛綠妃子笑」，光聽名字已經很有詩意了，再看賣相就更加討好。它是以百花（即蝦膠）釀入原粒去核荔枝里，嵌上杞子做裝飾，猶如珠圓玉潤的貴妃在抿嘴含笑，口感軟綿清甜又不失蝦膠的鮮嫩，外掛一層碧綠的菠菜芡汁作為點睛之筆，巧妙的掛綠和妃子笑兩大荔枝名種的名字引用在一道菜里，即使叼嘴的楊貴妃見到這道菜一定會笑得合不攏嘴吧，呵呵！

　　

　　

　　

　　材料：荔枝、蝦膠、菠菜汁、杞子（泡軟）

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

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