盛夏苦瓜的3種美味做法

　　

　　苦瓜炒臘肉

　　這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味。雖然也有菜館打著「毛家菜」的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒 有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實苦後有甘，多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。

　　材料：

　　苦瓜300克，臘肉150克，薑絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。

　　做法：

　　1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗乾淨切片，紅辣椒切段。

　　2.食油旺火起鑊，先把薑絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。

　　貼士：

　　市場上賣的臘肉，鹹味比較重，高血壓的人要適當去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之後，仍要帶點脆感。

　

　　豬蹄燉苦瓜

　　豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常食用。

　　材料：

　　豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1.豬蹄氽燙后切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。

　　2.鍋中油熱后，放入姜、蔥煸炒出香味后，放豬蹄和鹽同煮。

　　3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。

　

　　排骨魚頭苦瓜湯

　　這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合了，可少吃。

　　材料：

　　大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。

　　做法：

　　1.把黃豆洗凈用水浸數小時，然後將水倒去，備用。

　　2.大魚頭洗凈，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；

　　3.苦瓜洗凈，去籽去內膜，切方大塊。

　　4.排骨洗凈，出水，備用。

　　5.鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗凈。

　　6.鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。

好，謝謝分享！

涼拌苦瓜味道也不錯的，又好看（碧綠碧綠的），又好吃（苦瓜焯過一道水后，苦味不重，卻又微帶苦味）

我也推薦一道:
               苦瓜羹
     材料:苦瓜一根、雞蛋兩隻、乾貝1兩、油、料酒、生薑三四片、鹽、味精、澱粉三調羹（家裡瓷調羹）
          先把苦瓜放到榨汁機里榨成苦瓜汁備用、把雞蛋打到碗里調均備用、乾貝洗凈拍碎備用、把澱粉裝入碗里加少許水調成糊狀（用筷子挑起慢慢完下流為最佳）備用，
         鍋里加少許油加入生薑乾貝沫稍微煸炒，倒入苦瓜汁、加清水（水用湯碗裝9成滿為最佳），等鍋里水開后加鹽、料酒、味精
如果口味適合把原先調均雞蛋淋入鍋中、雞蛋型成蛋花，加澱粉勾芡一碗翡翠苦瓜羹就做成了！
  此湯美容養顏