江蘇特色小吃:藕粉圓子(圖)

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　　藕粉圓子已有200餘年歷史，如今已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤透明的藕粉圓子泡在湯之中，半浮半沉，看上去像一個個漂動的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴裡細嫩爽口，余香不絕。其製作既簡單又比較講究，它的製作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序。

　　我選用杭州翠沁齋的桂花藕粉做原料，翠沁齋的藕粉我感覺比較純凈。

　　藕粉，其營養與藥用價值很高，具有生津、開胃、清熱、養血。補肺、滋陰等多種功效，不僅是老弱幼兒及病人的滋養佳品，而且睡前沖泡適量，加糖調味食用，有安神入睡的功效。

　　

　　

　　

　　還有我獨家自製，除了糖、油外沒有任何添加劑的棗泥餡――

　　把它們搓成球狀――

　　

　　

　　

　　把一袋藕粉倒入盤中，均勻篩動，使其粘上一層薄粉――

　　

　　

　　

　　放在漏勺里在沸水中燙制，然後再拿出滾上一層藕粉，如此反覆五六次而成。

　　

　　

　　

　　最後一次，我把藕粉圓子全部倒入鍋中，略煮，表面透明即可―― [/CENTER]