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宋美齡生前最愛甜點 紅豆松糕

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珊SHaN 發表於 2004-3-14 03:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
宋美齡生前最喜愛的紅豆松糕,現在成了台灣當紅的甜點,自從專門為宋美齡製作這種點心的圓山飯店宣布限量推出后,一大早就有民眾大排長龍,僅管一盒要新台幣500元,很多人是沖著名氣來購買,不到5分鐘,50盒的紅豆松糕就賣得一個不剩。

  據台灣媒體報道,1973年圓山飯店的「北方小館」開幕,那時的廚師就已經開始要不定期為宋美齡準備紅豆松糕。這一款紅豆松糕由糯米粉蒸煮,裡頭包著濃濃香香的紅豆沙,外頭再鋪點紅棗與青木瓜絲的松糕,吃起來不甜不膩、口感鬆軟,因此深受宋美齡喜愛。

  據飯店廚師回憶,當年宋美齡就不時到圓山飯店指名品嘗這道點心,一直到她前往美國定居,圓山飯店還是每到春節過年就會製作一大批,然後主動冷凍快遞送過去,而如果不夠用,宋美齡的部屬也會打電話回台訂購。因此,可以說紅豆松糕是伴隨宋美齡一輩子的甜點。

  以前圓山飯店的紅豆松糕只專為宋美齡製作,外人根本無緣品嘗,近兩年來,飯店開始對外開放紅豆松糕,也因此吸引了無數人特別前往品嘗這款小點。宋美齡過世后,圓山飯店決定從12月16日起,每日推出限量的松糕,以示紀念。對普通民眾來說,要品嘗到這款紅豆松糕,就必須在每天上午11點自己到圓山飯店大廳去排隊了。

做法
材料:
1.紅豆50公克、水500cc、細砂糖160公克
2.蓬萊米粉300公克、糯米粉200公克
3.蜜紅豆150公克、青、紅木瓜絲各少許
作法:
1.紅豆泡水4小時後,將紅豆加500cc的水煮熟備用
2.取出300cc煮過的紅豆水加入細砂糖拌勻
3.將材料2放入銅盆中混合,分次加入作法2的紅豆糖水,需邊加邊搓揉糕粉,以避免糊狀,待糖水全部加入完后,在用網字將糕粉過濾成松粉狀。
4.將蜜紅豆和煮好的紅豆加入篩好的松粉中並拌勻。
5.取一圓形容器,鋪上一一張白紙,刷上少許油,將做法4的材料輕輕倒入容器中,填平後,放上少許青、紅木瓜絲,放進蒸籠以大火蒸30分鐘即可。
☆以上內容,寫在可親,留在可親,僅限可親。☆

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ZzDzZ 發表於 2004-3-14 03:54 | 只看該作者
好像要做很久阿
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 樓主| 珊SHaN 發表於 2004-3-14 07:13 | 只看該作者
是啊。。。怎麼著人家是蔣夫人,口味怎麼能一般般呢
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ZzDzZ 發表於 2004-3-14 07:16 | 只看該作者
說的也是~珊珊也算是大小姐了吧……哈哈
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 樓主| 珊SHaN 發表於 2004-3-14 07:43 | 只看該作者
是呀。。我家菲擁都數不過來。。。
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chujiakang 發表於 2004-3-14 07:49 | 只看該作者
珊珊家的菲佣能夠編一個連,還是加強連。
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 樓主| 珊SHaN 發表於 2004-3-14 08:17 | 只看該作者
呵呵。。對啊。。碩士畢業的就能排好幾個班~~
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