玫瑰肉凍

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　　原料：

　　夾心肉400克、豬皮600克、嫩姜1小塊

　　輔料：

　　(1)玫瑰紅酒1/2杯、醬油1大匙、鹽1/2茶匙

　　(2)玫瑰紅酒1杯、鹽1/2茶匙

　　(3)玫瑰紅酒1杯、醋2大匙

　　做法：

　　1. 將夾心肉整塊汆燙過取出，加調味料(1)和1杯清水煮40分鐘，將肉先取出放涼，再切細絲。

　　2. 豬皮汆燙過，刮除油汁，沖凈后切大塊，加入調味料(2)和4杯清水熬煮至湯汁剩2杯(約半小時)，然後撈出豬皮。

　　3. 先將煮肉的湯汁倒入煮豬皮的湯汁中混合，再加入肉絲拌勻，接著將其盛入長方形盒子內冷卻。

　　4. 先移入冰箱冰涼，再扣出切片，並附上嫩薑絲及調勻的調味料(3)一起蘸食。

　　Tips：

　　豬皮煮軟后比較容易將油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉凍才不會浮一層油。[/CENTER]