《美味茶料理》

龍井炒蝦仁

材料：龍井茶1兩、蝦仁5兩、蘆筍2兩、紅蘿蔔片少許、大蔥片少許、香菇2片（切薄片）、味素少許、鹽少許、胡椒粉少許。
作法：
1、洗凈蝦仁后瀝乾水，下鍋用滾水先燙過，然後放在一旁備用。
2、將龍井茶用熱水沖開，然後放在一旁備用。
3、開大火熱油，將切段的蘆筍過油，讓蘆筍表面保持鮮綠，然後先將V筍撈起，添入蝦仁、紅蘿蔔、大蔥、香菇，再與蘆筍一同拌炒。
4、下鍋前先加些許龍井茶葉，翻炒出香后，灑上少許茶葉，陳盤裝飾。



茉莉茶鯛魚泡飯

材料：茉莉花茶1.5兩、鯛魚切丁2兩、白飯1碗、竹筍切丁8錢、蘑菇片切丁8錢、鹽少許、太白粉少許、味素少許、香油少許。
作法：
1、鯛魚、竹筍、蘑菇片切丁，接著用鹽、太白粉、味素、香油將剛剛切丁的食材拌好。
2、將拌好的食材放在白飯上，放入蒸籠或蒸鍋，約蒸3-4分鐘即可蒸熟。
3、在蒸鯛魚飯時，泡一壺茉莉花茶，最後淋上熱的茉莉花茶后，即可上桌。



七葉膽茶凍（10人份）
　
材料：七葉膽4兩、吉利丁1片、砂糖（依個人口味斟酌加減）、鮮奶油（依個人口味斟酌加減）。
作法：
1、七葉膽4兩加10人份水，約蒸20分鐘。
2、蒸好后，將茶葉過濾掉，並加入一整片吉利丁與糖。
3、待半溫時分裝入容器當中，接著冰到冰箱等其結成果凍。
4、食用時，可依照個人口味加入適量的蜂蜜、鮮奶油或果醬。



玫瑰茶香栗米雞
　
材料：玫瑰茶2兩、栗米雞1隻、草果1兩、八角1兩、桂皮1兩、沙姜1兩、香葉1兩、醬油300克。
作法：
1、整隻栗米雞洗凈，用滾水燙過。把玫瑰花茶、草果、八角、桂皮、沙姜、香葉加水15L熬煮4小時。
2、熬煮4小時后，加入醬油與整隻栗米雞煮40分鐘。
3、熄火，讓栗米雞繼續泡在鍋中2小時后，切成塊狀。
4、添加少許海哲皮，淋上先前熬煮出的醬汁，盤飾上桌。

茶葉也可入菜,美味又健康.