魚香肉絲

製作：（1）豬肉（三成肥七成瘦）切6厘米長0.3厘米粗的絲，盛入碗用鹽澱粉拌勻。筍片木耳切絲，泡椒剁碎。白糖、醋、醬油、蔥花、澱粉、高湯調成芡汁。
　　　（2）鍋加旺火，下豬油到180度，放肉絲炒散，加姜蒜泡椒茉，炒香，再放入木耳筍絲，炒幾下，烹入芡汁炒勻即成。
特點：傳統四川名菜，名氣極大，也不應是家常菜吧，現在許多餐館都有讓此菜身價俗了些。因其製作方法源於四川民間烹魚的調味法，所以得此名。（我不敢用自己的方法來寫這個菜，怕褻瀆了這道四川名菜的身份，所以這個製作方法是從一本四川名菜的菜譜中抄來的，請大家注意非我本人創作。）

這個菜一般也就叫"XX小炒"吧~~~哪個飯店似乎都有~~~~原則上是多餘的蔬菜加以利用...這不算"褻瀆"此菜.正是此菜得以發揚光大的原因.應該繼續弘揚~~

暈！怎麼叫多餘的蔬菜加以利用。

沒有見到有魚啊？

這就是這道菜最詭異的地方，沒有魚……

魚被吃到肚子里了。

哈哈~現在想想好象這道菜是有點魚香味~可能是調料的緣故~

這道采之所以叫「魚香」，正是因為有魚香味。

嘿嘿，這就不得而知了~！