香檸煎魚柳

　　

　　

　　

　　春天來了得注意體重了。晚餐吃了香檸煎魚柳，還有燙菠菜，是一頓低熱量高營養的健康餐。

　　

　　

　　

　　材料：「魚周」魚 1塊（在超市冷凍櫃檯購得，看下麵包裝得圖片吧，那個字我查不到只好分開打）檸檬半個調味品：橄欖油少許，鹽、黑胡椒碎適量，香草碎適量（我用的是適合做魚類菜的oregano，中文翻譯好象叫做牛至葉，不加也可以的），白蘭地少許（沒有就用料酒或者白酒代替吧）

　　

　　

　　

　　做法：

　　1、正確化凍！！這一步最為關鍵。那天有個學弟抱怨說，在超市裡面買的冷凍包裝魚塊似乎不新鮮，化開來肉就碎糟糟的，筷子一戳一個洞。其實這些冷凍海鮮在產地包裝速凍后，應該是比某些冰鮮的魚還要新鮮的。之所以我們做的時候不新鮮了，是因為我們在化凍的程序上面出了問題。這個經驗也是基於我自己多次的教訓后才得出的――千萬不要在室溫環境下解凍，那樣就完了，高蛋白的海產品總是一邊化凍同時一邊腐爛。應該是放在冰箱的冷藏室，確保不超過5度的環境之下化凍。時間是稍微長一點，但是保證魚化凍之後肉質新鮮「板扎」。還有，如果從超市買回來的冷凍海鮮，拿到家已經有點化開了，那就不要再凍，立刻放進冷藏室。反覆速凍也是造成這些海鮮不新鮮的原因。我總歸是上午出門前把魚從冷凍室取出放進冷藏室，晚上回來就正好可以燒了。
　　

　　

　　

　　2、化凍后的魚洗乾淨，用紙巾抹乾水份，再均勻地抹點鹽、香草碎，再抹一點橄欖油。

　　3、平底鍋里放橄欖油，用中火燒到大約6、7成熱的時候把魚放進去，每面各煎3、4分鐘的樣子，同時烹入白蘭地，撒胡椒碎，再稍微灑點鹽和香草碎。再擠一點檸檬汁，晃一下讓香味均勻地附上，熄火。這樣的煎成的魚柳沒有一點腥味，檸香撲鼻，肉質鮮美。象我這樣怕魚刺的TZ們可以美美地享用啦！



　　

　　

　　

　　第 5 幅上圖片