營養味美 紅湯小丸子(組圖)

　　

　　材料：雞湯一大碗（用雞骨架，料酒，鹽，蔥，姜，熬一個小時后，把雞骨架用筷子取出，然後用濾網把雞湯里其他的材料全部濾掉，這樣就是一碗清清爽爽的雞湯了）、番茄一個，切成半月形、大蔥切成圈、肉醬（豬肉末，用蔥，姜，料酒，醬油，糖，鹽拌勻）

　　做法：

　　鍋里倒入色拉油燒熱，放番茄炒軟，加雞湯燒開。

　　雙手洗凈把拌好的肉醬搓成肉丸，一個一個放進燒開的雞湯內，並用鍋鏟稍微攪一下，以防肉丸粘鍋。

　　蓋鍋蓋，煮開嘗一下味道，如果淡的話加一點鹽。繼續煮五分鐘就好了。盛到碗里撒上蔥圈就可以開吃啦。

　　小貼士：

　　雞湯可以熬得稍微偏咸一點，這樣做番茄肉丸湯的時候就不需要另外加鹽了，肉末里可以加一個雞蛋，並長時間的攪拌，這樣肉醬在搓成肉丸的時候比較容易成形，不會散開。

　　來看看我的做法：

　　番茄切成半月形；大蔥也是切成圈；豬肉末又花了我不少工夫，加蔥、雞蛋、姜、白酒、醬油、糖、鹽攪拌：

　　

　　鍋里倒油燒熱，放番茄小炒一會。

　　

　　然後就該加雞湯了，我不可能為了這一個菜去買只老母雞吧？沒關係我有辦法，直接加水煮開，然後加一勺子雞粉就成雞湯了。然後把肉醬用手捏成小丸子放到鍋里煮（用大火煮就不會粘鍋）

　　

　　時間差不多了，丸子就浮上來了，裝碗再撒大蔥，搞定！