燒豬骨大蝦粥的秘方(組圖)

　　

　　

　　

　　材料：燒豬骨，東北大米，乾貝，大蝦三隻，姜，青蔥，橄欖油，食鹽，紹酒。

　　

　　

　　

　　預備：燒豬骨切去黑焦，沖水，放開水內飛一下，瀝干。

　　東北大米洗乾淨，加橄欖油兩茶匙混和。

　　

　　

　　

　　乾貝用溫水浸軟。

　　

　　

　　

　　大蝦剪腳去須，洗乾淨。用紙抹乾。

　　姜三四片。蔥切花。

　　生火：

　　

　　

　　

　　1) 瓦煲盛水半滿，燒開後下米，下乾貝。

　　2) 姜油起鍋，中火煎蝦灑食鹽小許，反轉蝦，贊紹酒，改文火煎到紹酒差不多全部揮發，收火離鍋。 切蝦頭，蝦身開二。

　　3) 把燒豬骨放進瓦煲內。

　　4) 待水再燒開，把蝦頭，蝦身加入。

　　5) 大米開花的時候，改文火，久不久攪拌一下。燒豬骨大蝦粥。孝敬師傅和各位前輩。斑門弄斧，實在忍粥甚久，勿怪！