經典霸王金沙奶油蝦(組圖)

　　

　　準備材料：沙蝦半斤、鹹蛋黃（4隻）、少許點綴用香菜、黃油。

　　

　　準備工作：蝦去須后先下鍋煮熟，起鍋后濾干水，再用廚房紙巾把水分吸干，鹹蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

　　製作方法: 先將鍋燒熱，轉小火，下黃油，等黃油化開后，下鹹蛋黃炒制金沙，要把蛋黃炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得太多，就沒有辦法讓他和主料黏裹均勻了。蛋黃炒制到出泡沫的時候，把事先吸干水分的蝦倒入鍋中，翻炒到都均勻的裹上一層蛋黃后加入稍稍鹽和胡椒粉調味（因為蛋黃本身較咸，所以放鹽時候一定要比較注意），放入香菜末，和勻後起鍋。

　　蝦、蛋黃、黃油就是這道菜的原料，簡單又好吃，還好看是這道菜的特色。