《大長今》的九種誘人美食[精美圖文]

[CENTER]　　一、鮑魚內臟粥

　　

　　鮑魚內臟粥，因為吃了很多新鮮海草，內髒髮出淺淺綠光，是來自大海的精華。

　　在韓尚宮和崔尚宮第1道菜的對決中，長今煲的「海鮮鮑魚粥」被金英熬的「五子粥」打敗，但還是騙了觀眾一地口水。

　　如果鮑魚粥算得粥中精品的話，那麼用鮑魚身上的「寶物」―――內臟來熬粥，大概可以稱作「極品」了。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韓國人習慣先把「內容」用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。

　　「五子粥」則加入了芝h、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以「海鮮鮑魚粥」不敵「五子粥」，是因為當時皇太后的胃口不好，「五子粥」正好可以助其消化，增進食慾。

　　二、牛肉包的烤松茸

　　

　　牛肉包的烤松茸，在日韓，松茸非常之珍貴，上好的牛肉只有貴族能吃到。  

　　韓尚宮和崔尚宮爭奪最高尚宮寶座的第3次較量，恰逢皇太後生日。她要求兩宮做出各自的看家菜進獻皇上。韓尚宮遭崔氏家族綁架，只剩下長今和連生應戰。面對突如其來的挑戰，長今發揮創造極限，烹制出7道美食，贏得最終勝利，成為最好的御膳宮女。海鮮鮑魚粥、蕎麥卷餅、魚片生菜、松茸烤牛排、伏龍肝烤嫩雞、石鍋冷盤拌飯、紅棗打糕……讓皇太后目瞪口呆。

　　其中尤以松茸烤牛排「打頭陣」。松茸和上等牛肉，是只有富貴人家才享用得起的美食。牛排原是一大塊，食用起來不方便，長今將其「改良」成薄片，包裹在長折山出產的松茸外面，烤至落日紅。牛排吸收了松茸的香氣，松茸的清爽又調和了牛排的葷腥。

　　三、蒸醉蝦

　　

蒸醉蝦

　　大明蝦用料酒醉暈，背部開刀蒸熟。營養成分原封不動地留守在了蝦肉裡面。在酒的作用下，蝦肉尤其爽嫩。


　　四、蟹膏松仁飯

　　

　　蟹膏松仁飯

　　宮裡人精貴，吃飯不便剝殼吐核，去骨的步驟皆由長今代勞，連蟹這種吃起來「興師動眾」的食物，經過長今的巧手，也簡化為張嘴、吞咽。將鮮活的整隻膏蟹蒸熟剃肉，和飯、松仁拌勻，填回蟹蓋，再鋪上精華―――蟹膏，原汁原味，賣相又好。

　　五、魚皮水芹卷

　　

　魚皮水芹卷

　　「卷」是韓國很有特色的一種料理手法，比較常見的是紫菜卷飯，捲心菜卷海鮮、香腸。長今卻不按常理出牌，把黑魚皮完整片下，包裹胡蘿蔔、水芹菜等富含維生素的蔬菜，美容又營養。

　　六、蕎麥五色卷

　　

　　蕎麥五色卷，非常瘦身。

　　長今以糯米粉混合蕎麥粉，加上雞蛋揉搓成皮，再包裹進青衣魚柳、雜菜、紅蘿蔔、冬菇、青椒、明太魚、雞蛋絲等材料的「蕎麥卷餅」一菜，博得皇太后歡心。當年的宮中美食，今天已經「下落凡間」，在韓國任何一家料理店中，都可以嘗到。多食蕎麥等粗糧，還有瘦身的功效。

　　七、硫磺鴨

　　

　　好像是傳說中的硫磺鴨

　　皇上吃了「有問題」的硫磺烤鴨而突然昏倒，長今因此遭放逐。這道「硫磺烤鴨」成為劇中承上啟下的「過渡句」。

　　硫磺屬火，鴨子屬水，放在一起可以調和陰陽。將填好的鴨子放在用黃土製成的罐子里，掛在窯里烤3個小時，「出關」后，鴨皮呈暗紅色，散發焦香，鴨肉酥嫩。最絕的是，破開鴨肚子，吐出滲透著濃濃人蔘、松仁、瓜子、核桃、板栗、大棗味的糯米，一口咬下去，清甜軟糯，又吸收了鴨肉的葷香。

　　　八、參醬肘子

　　

　　人蔘醬肘子，上等膠原蛋白，色澤濃郁，香味四溢，入口即化。

　　上等的豬前蹄，加醬汁燜煮，至6、7成熟時，加入人蔘。如果想要人蔘味濃郁一些，加人蔘的時間可提前。慢火煮至少3個小時以上，肘子呈酒紅色，皮幾近透明，入口即化。對宮裡的娘娘們而言，更具誘惑的是，豐富的膠原蛋白，是天然的美容品。

　　九、海味拼盤

　　

　　海味拼盤

　　壓軸大菜。鮑魚、甜蝦、海參、魷魚……圍了滿滿一圈。可生食，亦可涮火鍋。

　　長今的驚人之處，在於中心的那碟蘸料，可謂「獨門偏方」，不得而知。[/CENTER]