東北涼拌菜

這是一道典型東北菜，幾乎每個飯局、每個家庭過節都會上桌面，而且都是最早吃光的，拌一大盆也不一定夠。南方人吃了也都說好。是一個絕妙的下酒菜。
做法：
山東大白菜、火腿腸切成絲，海米、龍口細粉絲事先用水發好，放適量食鹽、米醋、醬油、雞精、食糖，拌勻。澆上炒好的肉絲，淋上香油，喜歡辣的可以放適量辣油。如果再加上發好的金針、木耳和香菇，以及雞蛋皮絲，雞肉絲，味道就更好。

這麼說，大白菜是生的嗎？

嗯，看來樓主是喜歡生吃白菜

涼拌菜很清口的,我喜歡吃![:481:]

對，是生的。如果用改菠菜，則要事先燙熟。當然，現在蔬菜品種多了，也可以用生菜之類的。

因為我年輕時被發配到哈爾濱，整整24年，還娶了個瀋陽姑娘當老婆。在那個年代，整個冬天只有白菜、蘿蔔和土豆，稱為「老三樣」，吃了24年白菜，也吃煩了。但是，人就是那麼賤，到老了，又想它了。唉！！！沒辦法啊。

原來是老大哥啊，真是失敬了，歡迎你常來這裡看看，也把你的拿手好菜奉獻給大家，那兩道冷盤就很好的，我喜歡。

我去長春時，他們那流行拿冷盤沾芥末吃，也有點意思~~

如果喜歡芥末 在東北拌冷盤中也可以加芥末。不過通常考慮有人不喜歡吃芥末，所以，一般芥末放另外的碟中，誰需要誰就自己拿。加上芥末，確實提味。那股辣氣，往鼻子上衝去，真痛快。哈哈。

哈哈，俺雖然喜歡吃辣的，但卻不喜歡芥末。