荔枝肉，南乳筍，清蒸帶子蝦，草莓果味元宵

荔枝肉

用料: 1：豬裡脊肉（Pork loin）300克，洗凈備用。 2：辣椒粉1/2茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可買不辣上色用，因沒有紅曲粉），金蘭老抽醬油1大匙，鹽1/3茶匙，水1大匙，生粉1大匙。 3：冰凍筍2條80克（沒有荸薺），切片飛水備用。 4：番茄醬（Ketchup）1大匙，紹酒1大匙，金蘭老抽醬油1.5大匙，鎮江香醋2茶匙，糖2大匙，水3大匙。 5：菜籽油3/4杯，蒜蓉2茶匙，蔥花1.5大匙。 6：生粉1茶匙加水2大匙拌勻，香油2茶匙。
做法：將豬裡脊肉，先切成1厘米厚的片，在每片肉面上切0.3厘米寬、0.8厘米深的十字花刀（先縱向再橫像切）（圖A和B）。再切成1.5厘米長、1.2厘米寬的斜形塊（圖C）。然後拌上2料腌20分鐘。

炒鍋放菜籽油3/4杯置爐上開大中火，油熱后，將腌好的肉塊十字花面朝外捏成球狀、下鍋里翻煎炸，待肉塊成荔枝狀時（圖D），撈出。炒鍋留油1大匙置爐上開大中火，先將蒜末、蔥花1大匙煸香，下筍片翻炒幾下，依次加入4料炒2分鐘，然後放入過油的荔枝肉，翻炒幾下淋下生粉水和香油，再撒上蔥花兜勻裝盤即成。

酸甜可口。

[size=+1]南乳筍


用料: 1：冰凍筍300g，洗凈滾刀切塊備用。 2：紹酒1大匙，紅腐乳汁1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，水3大匙。 3：橄欖油1.5大匙。 4：雞精1/4茶匙，香油2茶匙。
做法：小鍋里燒開水，放筍塊煮1分鐘后，淋涼水瀝水備用。炒鍋內放1.5大匙橄欖油，置爐上開大中火，放入筍塊料翻炒幾下，依次加2料煮至滾。然後調中火燜煮3-5分鐘，調大火收汁，淋上香油放下雞精兜勻出鍋。

[size=+1]
清蒸帶子蝦

用料: 1：冰凍帶殼蝦9 個200克，去腸去殼洗凈瀝水備用。 2：冰凍帶子9個225克，水沖洗瀝水，攔腰切開，但不要切斷備用。 3：鹽1/3茶匙，生粉1.5茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙。 4：紹酒1大匙，魚露1大匙，白鬍椒粉1/8茶匙，水1大匙。 5：菜籽油1大匙，薑絲1大匙，蔥絲2大匙，胡蘿蔔絲2大匙。 6：紹酒1大匙，魚露1大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，糖1/2茶匙，水3大匙。 7：生粉1茶匙加水2大匙拌勻。
做法：蝦放一小碗內加3料拌勻，腌30分鐘。接著將一個蝦放到切開的帶子中間，擺盤上（圖A）。將4料放一小碗內拌勻，均勻的澆在帶子蝦上（圖B）入籠大火蒸5分鐘，離火停1分鐘再取出。將蒸好的帶子蝦換到另一個乾淨盤子上。

炒鍋放菜籽油1大匙置爐上開中火，放入胡蘿蔔絲炒半分鐘，再下薑絲蔥絲炒香離火。將胡蘿蔔蔥薑絲均勻地分配到蒸好的帶子蝦（圖C）。原炒鍋留油置爐上開中火，倒入所有的6料煮滾，下7料煮成芡汁淋到蒸好的帶子蝦上即可。

鮮嫩，味美。

[size=+1]草莓果味元宵
元宵節的元宵~~

用料: 1：酒釀1.5杯，酒釀的做法見紅豆酒釀小湯園。 2：糯米粉1杯。 3：糖1/3杯，水4.5杯。 4：草莓4粒，去蒂洗凈備用。 5：黑芝麻粉5大匙，糖5大匙，玉米油2.5大匙，拌勻成黑芝麻餡。 6：糯米粉3大匙，加水1/4杯拌勻。
做法：草莓切小塊後用粉碎機（Blender）打碎至均勻汁，過篩（圖A），草莓汁有3/4杯，然後加糯米粉揉成軟麵糰（圖B）。

鍋內放入4.5杯水和糖1/3杯置爐上，開大火煮至滾。調中小火，將揉好的糯米麵糰分成10份，每份包上1/10的黑芝餡（圖C）成元宵入鍋內。待滾后，小火煮20分鐘。接著開中火，放入酒釀再滾后，淋下6料勾薄芡煮滾即成。

濃濃的酒釀，加上草莓味的皮和芝麻香，棒極了。