經典川菜——麻婆豆腐

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　　原料：豆腐一塊，豬肉末，郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、干紅辣椒、蒜末、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油。

　　做法：

　　1. 豆腐切塊后在開水中過一下，郫縣豆瓣醬和干紅辣椒剁碎。

　　2. 鍋內加油燒熱后依此加入郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、蒜末、薑末、豬肉末炒紅炒香，加半碗肉湯（水也可）、料酒和少量

　　鹽，燒沸後放豆腐，煮6-8分鐘勾芡撒上花椒粉即成。

　　

　　

好吃

沒賣相~

加上點蔥花，花椒粉。
看起來相當經典。味道也一定經典吧。

不用煮那麼長時間吧，估計１分鐘左右即可了。

說對了四川紅燒豆腐的做法，但是請注意，這不是麻婆豆腐，原因很簡單--原材料不對。在美國要吃比較正宗的麻婆豆腐，還是要到曼哈頓lexington大道和39街交匯處的麻婆豆腐庄或另外幾家川菜館。

及格吧，但是和真的麻婆豆腐差遠了，圖片上看去很水。肉末要最先放，好收水。然後菜油，豆瓣，少量糖，醬油，最後豆腐。再少量水小煮，最後勾芡。撒上花椒粉……

唉，比我做的差遠了。