自製最浪漫二人燭光晚餐

　　

　　菜單

　　吃不完的法式麵包

　　泰式海鮮沙拉

　　翠綠鮮筍湯

　　黑胡椒菲力牛排或黑胡椒菲力豬排或黑胡椒菲力魚排或黑胡椒雞排

　　咖啡或者茶

　　具體

　　做法：

　　髮式麵包：

　　1、 揉和：用一個斜軸和面機強化揉和20分鐘，使麵包發起來並呈白色。

　　2、 分體：可以用手工進行，也可以用水力或切分體積的分割器進行。分體后所進行的成團工序可以使面塊的形狀更加工整，也就是把麵糰捲起來，使其呈圓形。

　　3、 成型：醒面的時間長短不一，取決於麵糰承受的因素，它可以改進麵糰的鬆軟性。

　　4、 醒發是麵包烘烤前的最後一個階段。在這道工序里，應第二次醒面，保留住酵母產生的二氧化碳。二次發酵的時間可長可短，緩慢揉和的麵糰需要60分鐘，強化揉和的麵糰需要150分鐘。

　　5、 烘烤：烘烤前面塊的划痕是製作出工整而又蓬鬆的法式麵包的關鍵階段。麵糰的切口呈45度角並重疊，一根70厘米長的麵包切口數目為6～7個。

　　泰式海鮮沙拉

　　(原材料)蝦仁300克、魷魚300克、黃瓜100克、洋蔥150克、青蔥5克、香菜末5克、薄荷20片、米酒10克

　　[製作步驟]

　　蝦仁去蝦線洗凈，魷魚除去表皮白膜，以小刀斜切格狀紋路，再切片狀，加入米酒去腥味

　　泡入冰水中，使口感較脆

　　洋蔥切塊，青蔥切小段

　　將所有材料混合(薄荷除外),淋上醬汁，食用時再拌入薄荷

　　鮮筍湯做法

　　原材料：鮮筍、水、肉塊、調味品

　　1)竹筍切片備用。

　　2)適量的水煮滾后加入竹筍及素肉塊，加鹽調味，熬煮入味即可。