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松仁玉米(圖解)

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kent 發表於 2005-12-10 09:21 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  

  成功之作
  

  需要的食材:

  甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一個,胡蘿蔔(小)一根,小蔥一棵。

  調味料:鹽半小勺。

  

  做法:

  1、將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

  2、首先松仁過油。這一步要格外小心!!因為松仁特容易糊!!!!

  

  鍋內加油,待油溫有3成熱,就把松仁放入鍋中,保持小火,瞪大眼睛,邊攪拌邊觀察,只要看白白的松仁稍微有一點點變色,就要趕緊撈出來瀝油。這樣,利用餘溫,松仁就可以炸熟,變香酥了。

  俺是用以前就炸好了的松仁,所以沒有過程圖,而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。

  3、另起一鍋,加底油,同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒幾下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺鹽調味,盛盤出鍋。

  

  炒好的玉米!

  

  4、將預備好的松仁,倒入盤中,拌勻,就可以開吃了)

      貼心小提示:

  1、辣椒、胡蘿蔔在這裡主要是起配色的作用,所以基本上挑小一點的就可以了。

  2、這個菜雖然沒加一點糖,但由於甜玉米粒和松仁的緣故,基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3,可以讓這個菜吃起來更鮮。

  3、之所以最後把松仁拌入盤中,可以更好的保持其香酥的口感。

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沙發
到處流浪 發表於 2005-12-11 06:26 | 只看該作者
肯定好吃.
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