孜然寸骨(圖解)

　　　　    孜然寸骨是選用豬後腿上的寸骨（每頭豬只有兩根寸骨），經過腌、蒸、炸、燴烹調而成，肉質脆嫩爽口，香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成為中國三骨，可見孜然寸骨的美味！

　　註釋：寸骨也就是平常說的牙籤骨，在以前的帖子也有介紹過，一般沒有現成的買，可以買豬後腿展子（也稱骨展）回來自己加工一下，削去部分肉便可。

[CENTER]　　材料：寸骨6根、紅椒1隻剁碎、蒜茸和蔥花各適量、孜然粉1匙。

　　

　　寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味2小時。

　　

　　隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用。

　　

　　油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油。

　　

　　爆香蒜茸、紅椒碎和寸骨，加入用適量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精調好的汁，翻炒至汁濃撒上蔥花便可。

　　

　　完成品

　　

　　來張特寫!

　　

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上周吃過一次.有點味覺殘留的.原來是如此做法,領教了.

hao piao liang!

羊肉的會不會更好吃，跟孜然的味道更配合一些。