製作風味小吃茶葉蛋

　　

　　如今哪一家24小時超市都有茶葉蛋賣，使得這項傳統的小食又煥發了活力。其實做茶葉蛋可算是人人都可以嘗試的，實在是十分簡單。

　　製作過程

　　1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

　　2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3―5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2―3分鐘，再關火。

　　3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用兩隻雞蛋互相敲，至殼身大致都有破損為止。如果敲得好，還可以敲出大理石式的紋路。

　　4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

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