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炸芙蓉肉

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dreamland 發表於 2005-11-8 04:59 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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  菜 名: 炸芙蓉肉

  主 料: 瘦豬肉250克、麵粉150克、鴨蛋2個、生油750克(耗100克)、精鹽5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。

  做 法: 1、將瘦肉用刀片薄,先花刀后切成菱形,腌上精鹽、味精、酒、蔥、川椒末待用。

  2、把鴨蛋磕開用碗盛起,摻入麵粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌勻成漿,然後再加入生油25克,再攪均勻成脆皮漿。

  3、炒鼎上火,放入生油,候油熱時,將腌好的豬肉逐片沾上麵漿下油鼎炸至酥脆,撈起盛在盤中,盤邊拼酸甜蘿蔔即成。上菜時配上甜醬2碟。
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膽小鬼 發表於 2005-11-9 08:29 | 只看該作者
現在是看見肉就想吃啊
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