精雕細刻白灼魷魚花

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　　原料：魷魚1250克，姜茸、鹽、味精、蔥末、花生油各適量。

　　做法：1、將魷魚頭與魷魚腸等一齊抽出，只留魷魚身，並清洗乾淨。
2、將魷魚身切開兩邊，斜刀刻花，切兩條1公分寬長條狀，中間不斷。
3、將魷魚花放入滾水中，待捲成兩串麥穗花時撈出裝碟。
4、把姜茸放入油鍋中爆香，放鹽、味精、蔥花調勻即可。

　　特點：魷魚潔白，形如兩串麥穗，點蘸薑汁，鮮美爽口，香氣撲鼻。

　　愛心提示

　　魷魚刻花時，要小心，別划斷了。清洗魷魚時，一定要將魷魚里的膜剝乾淨。
飛水時，不要過火，不要太久，太久，肉質會老化，不夠滑爽。
切記，若在滾水中滴幾滴花生油會更好，看上去魷魚花會潤澤，不會太干。
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