海鮮雜菜沙拉

　　

　　
　　

　　[C]主料：

　　中蝦、鮮帶子肉、紫生菜各約350克，蟹柳、珍珠筍各4-6條，小八爪魚2兩（約80克），蘿蔔芽菜1束，酒少許，沙律醬2湯匙。

　　配料：

　　芝麻醬料：上湯3/2湯匙，芝麻醬2湯匙，糖、醋、生抽、酒各1/2湯匙，豆板醬、麻油各1茶匙。

　　做法：

　　1、中蝦去頭、剝殼、除腸，放入加酒的滾水中焯熟，取出，瀝干水分。

　　2、帶子肉用鹽水洗凈，橫切開二，氽滾水后再過冷開水，瀝干水分；珍珠筍入滾水中焯熟，瀝干。

　　3、紫生菜洗凈，撕碎，置冰箱內冷凍。

　　4、紫生菜鋪放碟上，排上各類海鮮及珍珠筍、蘿蔔芽菜，進食時淋上調勻的芝麻醬或沙律醬即成。

　　備註：

　　紫生菜、蘿蔔芽菜先放冰箱內冷凍，食時更覺爽脆，且能保存更多的維生素C。如不愛吃生的紫生菜，也可焯至剛熟，瀝干水分進食。[/C]