春節餃子(1)

　　餃子，是中國人最喜歡的美食。每逢新春佳節、喜慶假日，人們都以此為食，象徵著團圓、吉祥如意和睦美好。尤其是北方人，逢年過節，親人團聚，都喜歡包餃子。特別是春節合家守歲包餃子更增加了節日氣氛。
　　
　　據有關文獻記載：餃子作為我國人民獨創的一種食品，距今已有1700年的歷史了。早在三國時期的古籍中，就有關於餃子的文字記載。
　　
　　北齊文學家顏之推說：「今之餛鈍，形如幅月，天下之通食也。」這種倡月形的餛鈍就是餃子。據推測，那時餃子煮熟后，不是用笊籬撈出來，而是連湯帶餃子一塊兒盛在碗里，因而當時人們把餃子叫作「餛鈍」。如今這種吃法仍在我國一些地區流行，如河南、陝西的一些地方仍是連湯帶餃子一塊吃，湯中還要放一些蝦皮、韭菜之類的佐料，與今日餛鈍的吃法一樣。
　　
　　大約到了唐朝的時候，才時興餃子煮熟后撈在盤裡，與現在的餃子一模一樣了。宋代，在令人目不暇接的飲食品中，已有「角子」一詞，它是後來「餃子」一詞的詞源，在其後的元、明、清及民國年間仍可見到。直到現在，一些地方仍流行「角子」的寫法。
　　
　　今天，我國北方的回族人和部分地區的漢族人還把餃子叫作「扁食」。在山西介休，當地人把手包的肉餡餃子稱為扁食，而把用手捏出花折兒的素餡餃於稱為煮餃。
　　
　　餃子在明朝以前，還沒有作為春節食品。明朝中期以後，餃子逐漸成為我國北方的春節美食。究其原因，一是餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取「招財進寶」之意；二是餃子有餡，便於人們把各種各樣的東西包進餡里，用以寄託人們對新歲的期望。所以餃子已不單是供人食用的美食，而且是兼有寄託人們的理想、思緒和意念之物了。如江西鄱陽地區，春節吃餃子，有的在餃子中放糖、花生、錢幣，誰吃到就分別意味著「生活甜蜜」、「長生不老」、「新年發財」。
　　
　　在餃子的吃法口味上各地也不同。北京、山東等地喜歡吃「一個肉丸餡」的，天津、河北喜歡吃「水打餡」的，山西人喜歡吃「肉少菜多餡」的，東北人喜歡將肉末於煽后再用好湯浸泡做餡的，並事先將餃子包好凍起來，隨吃隨煮方便省事；內蒙，黑龍江的達斡爾族人喜歡將餃子放在粉絲湯中煮，連吃帶喝；河南某些地區有在除夕夜將餃子與麵條共煮的習俗，美其名曰「金絲穿元寶」；陝西的「銀線吊葫蘆」，湖北的「龍虎鬥」，也都是這種將餃子與麵條同煮共食的雅稱；豫西一帶還有將餃子與粉皮同煮，名曰：粉皮餃子；也有在初一吃素餃子，取一年素素靜靜平安無事之意……好一幅蔚蔚大觀的民間食餃風俗畫卷。

我喜歡吃菜多肉少的

你喜歡吃什麼菜餡的餃子？

大白菜的，放一點肉，蒸出來的那咱，水很多，一咬...........

吃過東瓜餡的嗎？我覺得更勝大白菜，在放點海米在裡面，味道更加鮮美。

嗯，吃過吃過，一樣好吃，想想都流口水..........我們放的是小白魚，特別特別小的那種

看來你很喜歡吃餃子，是北方人嗎？會包餃子嗎？

喂，你小看人喔，偶可是女孩子，怎麼能不會呢?

喔！那是我的不是了，在這裡向你賠罪了，哈哈。

9494，可是你態度不夠誠懇

那你說吧，應該如何才算誠懇，是想讓我給你做個菜嗎？哈哈。

呵呵，上道。想吃南瓜餅