豆豉鳳爪和叉燒包

1.豆豉鳳爪



準備材料：
無腿雞爪－－－15隻
調味料：鹽1/2小匙、白砂糖1小匙、生粉15克、麻油1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、



柱侯醬15ml（我沒有放）、豆豉50克、紅椒絲50克、蒜蓉30克、水200ml(大家可以減少點)、老抽1/4小匙。
做法:
先去除雞爪的指甲，將雞掌切斷，再對切成兩半:然後放沸水中氽燙，拿出來控干水:



將油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸至金黃色即可.將炸好的雞爪入水浸10分鐘,入鍋蒸20分鐘，



取出再放入冷水中泡15分鐘:取出雞爪並與所有調味料一起腌30分鐘左右，入味即可:



吃的時候再蒸一下，我蒸了30分鐘,蒸好的豉汁鳳爪這裡重申一下，一定要連汁一起蒸哦，而 且蒸其間要翻動幾次，讓汁包裹在爪子上）

叉燒包:
叉燒餡
1.叉燒 200克
2.叉燒醬:
低筋麵粉 40克
澄粉 5克
生粉 5克
玉米粉 5克
水 260克
蔥(切末) 1根
蚝油 2大匙
料酒 1大匙
白砂糖 70克
番茄醬 3大匙
老抽 1大匙
叉燒醬作法:
將低筋麵粉/澄粉/生粉/玉米粉過篩,和60克水拌勻待用
鍋里放稍許油,煸香蔥末,放入除水以外的調料略炒后再加入200克水煮滾,然後徐徐倒入拌好的粉類,邊倒邊攪拌,煮至濃稠狀后盛起.
將切碎的叉燒肉拌入叉燒醬即是叉燒餡.

包子材料:
低筋麵粉 280克
粘米粉 120克
白砂糖 100克
乾酵母 8克
色拉油 40克
水 160克
泡打粉 12克
小蘇打 1克
作法:
將所有材料放麵包機,開和面檔,30分鐘后拿出,蓋保險膜靜置40分鐘,包入餡后再靜置40分鐘,隔水蒸10~12分鐘.

好棒的大包子！！！！！咬一口一定很香啊！！！

謝謝時間JJ的美味原創哦！

哈哈，時間的廚藝不錯啊，記得常來啊，不要把老朋友忘了。

一定一定,現在回來看看真的是很親切,特別是看到你們這樣的老朋友....感覺真好.