蘭花炒魷魚

　　
　　
　　原材料：

　　西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿蔔少許。

　　調味料：

　　花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。

　　製作過程：

　　1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。

　　2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。

　　3、燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。

　
　　

　　原材料：

　　鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1隻、蒜少許、姜一塊。

　　調味料：

　　花生油200克（實耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。

　　製作過程：

　　1、鮮鯇魚肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許腌好），韭黃切段。

　　2、燒鍋下油200克，燒至90度時下入腌好的魚肉，油泡至熟倒出。

　　3、鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用濕生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。