重陽節食譜：花生陳皮豬腳湯

重陽節食譜：花生陳皮豬腳湯

作者：木木


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湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經，有補脾益氣、養血潤燥的作用；陳皮補氣健脾，滋而不膩；豬腳性平味甘、咸，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。
因而此湯既適用於登山郊遊的健筋骨，又適合於初秋風燥的潤肌膚，還能合適於秋涼時節的溫補氣血。同時廣東民間還用於婦女產後陰血不足之乳汁缺少等。
　　
材料：花生仁100克、陳皮1片、豬腳3隻、生薑2~3片。
　　
烹制：花生、陳皮洗凈，稍浸泡；豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用。[/COLOR]

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