三招搞掂大閘蟹(圖)

　

　　

　　

　　不時不食，農曆九月，又到了吃大閘蟹的旺季。今年「十一」黃金周，10月3日是農曆九月初一，為食貓於是就有了大吃大喝的理由。

　　這幾年，由於每年吃大閘蟹都近乎瘋狂，跟黃沙水產批發市場的蟹商也熟絡起來了。阿容是專做大閘蟹生意的，江蘇太湖人，她的「添記」在黃沙已經營了10年，一口流利的廣州話，為她帶來了不少熟客。每年吃蟹基本都幫襯她，從沒失手。

　　阿容賣蟹基本保持了江浙一帶的好傳統，螃蟹是先挑后稱，最後才綁上水草的，十分公道。價錢也實惠，前陣子，大閘蟹剛上市的時候，足四兩一隻的大閘蟹，30元－40元/只就有交易，比廣州不少品牌超市的價格還要便宜。

　　長假這幾天，我們十幾個食友輪流坐莊，變著法兒來狠吃了幾個來回，由於吃的頻率太密，數量太多，於是我們便想出幾條方兒，其目的就是要多吃幾隻。至於這些方法是否正宗，就無從考究了。但，如果想達到多吃多佔的目的，應該說是不成問題的。

　　吃東西吃得純粹，有時也是一種樂趣。我們吃大閘蟹基本都是獨沽一味，其他的基本都是配角，而且是都能引發食慾的「藥引」。

　　方法一，潮州粥。吃大閘蟹的時候，可先煲上一大鍋米湯，米可以放多一點，粥只要一煮開就可以馬上熄火。米湯是用來解渴的，因為吃大量的肉，會容易覺得特別渴。米湯還有個優點，就是它的味道不會造成干擾。喝米湯對於一些對吃大閘蟹還有所顧忌的人比較有幫助，有米下肚，心裡自然踏實很多，舒服很多。

　　吃完蟹，要是有飯癮的人，還可撈一些粥底上來，就一些生脆鹹菜，簡直一流。

　　方法二，咸酸紫薑。慣常，吃螃蟹備醋是個例牌。如今，正是紫薑大量上市的時候，吃蟹的時候提前兩天，腌上一壇咸酸紫薑，吃螃蟹的時候，時不時來一塊紫薑，保證你說爽。

　　方法三，斬件燒肉。大閘蟹配燒肉？相信不少人都會覺得匪夷所思，但當你兩隻四五兩重的螃蟹下肚以後，來塊五花燒肉，此時，你就會有妙不可言的感覺。

　　方法四，蒸一隻，吃一隻。大閘蟹膏多且香，眾所皆知，趁熱吃，味道自然不同，吃的時候，要是按人頭、按吃的速度，吃完一隻蒸一隻，興緻就大不相同了。因為，每一次落鍋，蒸的時間，不同的人，不同的量，就有不同效果。上桌前的懸念，揭開蟹蓋后的驚與喜，歡呼聲自然就有所不同。要是中了頭彩，自己手裡的螃蟹比別人的都要好，干一杯慶賀一番―――爽！